福州人的日出之食

正所谓，无“饭”不起早，天南地北的早餐中蕴藏着迥异的风土人情，喜欢一座城市的理由，也往往是从早餐的味道开始……

清晨6点多，福州街角巷尾里的早餐店已开始热闹。在雾腾腾的热气弥漫中，在邻里三言两语的问候中，点上一份心仪的早点细嚼慢咽地吃完，再心满意足地打个饱嗝，这一天的幸福，才算真正开始……

每个清晨，一碗冒着热气的锅边糊，大概就是福州人百吃不腻的那个味道了。

一大碗的米浆舀起，下锅顺着锅沿转圈圈，再下铲刀那么一铲，合着小虾米葱花紫菜的烟火气，食欲被慢慢勾起。

看起来寡淡的锅边，实则带着蚬子汤的咸鲜和米皮的爽口。再就着一口虾酥，没有比这个来得更熨帖人心了。

当啷当啷，早餐时光，当属鱼丸汤。在福州的街头，想找一家鱼丸店是件容易的事，所以很多福州人会选择来份鱼丸开启一天。

鱼丸鱼丸，便是由鱼肉做成的丸子。白净的瓷碗中盛满鲜汤，碧绿的葱花洒在雪白的鱼丸之间，简简单单，但却成为每一个福州人灵魂里的美味。

咬一口，肉馅汤汁饱满，鱼丸Q弹筋道，鱼肉鲜和肉馅香在口腔中碰撞，令人回味无穷。吃的是普普通通的鱼丸，品的是有滋有味的生活，是一种没有过多纷繁装饰的、真切的幸福。

早餐来一碗无比细腻的炒米粉，蓬松而鲜香，唤醒多少福州人胃口。兴化粉加虾油煽炒，再加入豆芽、包菜、胡萝卜等配料，炒到水分适中的时候，即可出锅。

直接炒香的兴化粉，最大程度保留了自身的香气，口味带点福州特有的微甜。浇下一勺蒜头酱拌一拌，浓郁的蒜香和清新的米香，马上唤醒清晨的味蕾。

若要说起早餐炸物，海蛎饼一定是大多数福州人的选择了。它以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜还有肉，然后裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即可。

新鲜出锅的海蛎饼，酥脆的口感简直堪称完美。紫菜、包菜、海蛎......溢满口腔的鲜味简直叫人欲罢不能。若是和锅边糊一起，构成了顶饱的早餐搭配。

在福州的早餐图鉴里，芋粿也是许多人的心头好。你无需特地寻找，只需循着街上的香气，便可以找到它。

咬下一口，香酥的外皮加上软糯的内里，轻轻松松就能撩拨味蕾。吃着热乎乎的芋粿，再简单搭配个豆浆，这样的早餐既简单又充实。

若是你早上想要来点甜，那花生汤定不能错过。花生熬煮得酥烂不碎，漂浮汤面。舀上一勺，花生入口即化，口感绵软。

▲【小红书@桃子食遇记】

如果单吃花生汤不顶饱，再来点东西搭着吃也很不错。香糯可口的糯米饭、甜而不腻的芋泥、滑溜透亮的藕糕、绵密紧实的花生糕......碳水配上碳水，快乐也翻倍！

▲【图源：@shirleyer__】

人间至味是清欢，吃上一顿丰盛又美味的早餐，开启元气满满的一天！

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