闽侯“月饼村”产销两旺

陈学朝正在制作礼饼。

福州的传统月饼又称“礼饼”，其独特的古早味，是当地人心中最浓厚的中秋记忆。这段时间，闽侯县小箬乡内各大礼饼店迎来订单高峰。这一火热场景，也受到央视新闻频道的关注。

闽侯县小箬乡是远近闻名的“月饼村”，这里的制饼工艺传承百年。近日，记者走进小箬乡。在市级非遗小箬礼饼制作技艺（闽侯县）代表性传承人陈学朝的家传礼饼店内，烤炉里的月饼散发着诱人香气；刚出炉的月饼带着炭火的温度，色泽金黄。

陈学朝告诉记者，礼饼要好吃，关键在于真材实料和炭烤火候。一块重约半公斤的礼饼，需经过蒸煮、揉面、包馅等十余道工序。仅馅料就有甜咸两味：甜馅以肥肉丁、冬瓜糖、花生、黑芝麻为主；咸馅则用葱花、香料替代糖料。每饼馅料占比达400克。在上下双层炭火慢烤过程中，15分钟内需反复翻面三次，才能成就礼饼“皮薄如纸、外酥里嫩、甜咸交融”的独特口感。

连日来，随着订单激增，陈学朝的礼饼店日均产量达到2.5吨。

记者从小箬乡获悉，乡里每年生产销售的手工礼饼约200吨，销售额超400万元。近些年，随着电商兴起，外地订单量直线攀升。除了传统的甜咸口味，小箬乡的一些手艺人还创新推出芋泥、紫薯、咸蛋黄等口味的新品礼饼。（记者 陈木易/文 林双伟/摄）