膏满黄肥！福州人超爱，正迎来最佳赏味期！

　　壳硬膏满、鲜甜肥美，色香味俱全……秋分前后，正是品尝海鲜的黄金时段。连日来，连江渔民们紧抓时令，捕捞青蟹，将最地道的秋日鲜美送上市民餐桌。9月19日中午，潮水还未完全退去，琯头镇下岐村的渔民柳永兴已驾着小船，在闽江入海口处搜寻放置的地笼。寻到目标后，柳永兴屈膝弓身、攥绳提笼，娴熟利落地将笼中活力十足的青蟹取出，用红绳捆紧，投入蟹篓中。

　　“今天运气不错，抓到了十余只天然青蟹。”难掩脸上笑意的柳永兴告诉记者，青蟹价格全看肥美程度，目前市面上的青蟹价格在每斤100元至150元。

　　除了地笼外，捞网也是渔民们捕捞青蟹的常用法子。“使用捞网极为依赖潮水时间，需要在涨潮时下网，退潮后收网上岸，以免湍急的潮水损坏渔网。”交谈中，渔民柳建华道出捕捞的门道。

　　据悉，青蟹别称蟳，有菜蟳和红蟳之分。菜蟳是普通的蟳，而红蟳则是处于繁殖季节，体内含有橘红色蟹黄的雌蟳。下岐村的红蟳尤为出名，早在《连江县志》（民国版）中便有记载：蟳，似蟹无毛。冬令膏尤丰满。近海乡皆有之，而下岐乡（今琯头镇下岐村）多而佳。

　　“下岐村位于闽江入海口，这里潮流通畅，饵料丰富，礁石林立，极为适合青蟹聚集栖息与生长。因此这里的青蟹膏腴肉肥，入口鲜甜无土腥气，风味堪称绝佳。”下岐村支部书记、主任柳建民告诉记者，青蟹的收获期一般从3月延续至10月，而中秋前后正是其最为肥硕的时段，菜蟳肉厚紧实，嚼劲十足；红蟳蟹黄饱满醇厚，油润甘香，营养价值高，颇受市场青睐。

　　据了解，青蟹烹饪方式多样，干蒸、清炖、红烧各有风味，素来是酒宴上品，也是连马地区喜庆佳节不可或缺的菜品之一。“如今正是滋补养生的好时候，非常推荐大家吃上一碗健脾补肾、养胃消积的红蟳煨桂圆。”柳建民说。

　　如何区分菜蟳、红蟳？辨别菜蟳、红蟳最直观的方式，便是通过翻看蟳的腹部进行判断。菜蟳的肚脐盖多为三角形或条形，而红蟳的肚脐盖较圆润。

　　秋分将至，你准备好来连江“蟹”逅秋天的第一口鲜了吗?