闽北百年灌蛋技艺展示走进福州三坊七巷

18日至19日，闽北非遗（灌蛋）技艺展示暨文旅推介走进福州三坊七巷。三根筷子、一个青鸭蛋、一个小碗，打蛋、扎蛋眼、塞入馅料、倒入沸水……活动现场，非遗美食“灌蛋”传承人一套行云流水的制作过程，引得围观游客啧啧称奇。

在一碰就可能散开的蛋黄里塞满馅料，煮熟后吃起来鲜香味美，便是这项技艺的独特之处。灌蛋是福建南平顺昌县一道地方特色小吃，又称“银包金”，至今已有300多年历史。

每到大年三十，当地百姓都有制作灌蛋的习俗，有团团圆圆、生活安康、财源广进等美好寓意。2010年，“顺昌灌蛋”入选第三批南平市非物质文化遗产代表性项目名录。

一种技艺，认识一座城。传承百年的灌蛋不仅是地方特色非物质文化遗产，更是对外展示宣传顺昌的一张名片。为做好灌蛋产业创新性发展，顺昌县研发投产了首个灌蛋生产流水线，在保持原有口感的基础上，通过高温杀菌、真空装袋，让更多人随时随地实现“灌蛋自由”。

近年来，顺昌县把挖掘和合理利用非遗资源作为推动文旅融合发展的重要举措，完善非遗名录体系，开展“非遗美食展”“非遗旅游推介”“非遗进校园”“非遗进直播间”等活动，开辟非遗研学基地（传习所），传承、普及非遗技艺。截至目前，顺昌县共有非物质文化遗产代表性项目45个，其中省级项目4个，市级项目31个。现有非遗代表性传承人61人，其中省级传承人1人，市级传承人30人。（记者 张丽君）