这种食材大量上市！多人吃进急诊，医生提醒

近期，正是春笋大量上市的时节，在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意春笋若食用不当可能变“春损”。

两男子贪吃春笋后进医院

近日，杭州40多岁的王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿。饭后，他突然感到一阵头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去，家人赶紧将他送医治疗。

无独有偶，杭州另一位40多岁的钱先生也对春笋情有独钟。一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕血、便血症状。由于有胃溃疡病史，家人迅速将他送至医院急诊。

急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。 

事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，宁波市一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者，还有人因此差点休克。

为啥吃个笋就消化道出血了？

医生介绍，春笋含有难溶性成分如草酸和鞣酸，以及丰富的粗纤维。这些成分不易消化，大量食用会刺激肠胃。

尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。

除了上述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋。

• 有尿道结石的病人

春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引起结石。

• 儿童和老人

草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用过多春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。

• 过敏体质人群

春笋中的草酸会加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。

吃笋的最佳“姿势”

医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋也要悠着点。

1、进行焯水处理

烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7-10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少70%的草酸含量。

2、不要空腹食用或与生冷食物混吃

不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。

春菜大量上市

食用香椿、蕨菜也需谨慎

目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，医生提醒：香椿富含亚硝酸盐，过量食用可能导致亚硝酸盐中毒，引发头晕、乏力等症状，食用前建议先用沸水焯烫，减少亚硝酸盐含量。蕨菜中含有的原蕨苷是一种致癌物，长期大量食用会增加患癌风险。

春笋好吃，也不能贪多哦，一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状一定要引起重视，及时就医。