福州橄榄种植系统入选中国重要农业文化遗产候选项目

　　福建福州橄榄种植系统入选中国重要农业文化遗产候选项目

　　“小青果”何以炼就“国家严选”？

福州橄榄。

　　福州橄榄在唐代就已成为“国家严选”的皇室贡品。今天，这片青绿传奇仍在续写。闽侯县是闻名遐迩的中国橄榄之乡，全国每4颗橄榄中就有1颗来自闽侯。

　　不久前，农业农村部农村社会事业促进司公布了第八批中国重要农业文化遗产候选项目名单，福建福州橄榄种植系统入选。这源于福州橄榄蕴含的“先苦涩后甘甜”农耕哲学，它不仅是当地人民生活智慧的结晶，还为农业文化遗产保护提供了“活态传承、创新转化”样本，对农业物种保护、农耕技术传承以及地域文化的演进都有着深远意义。

　　看风土——

　　自然地理条件得天独厚

闽江沿岸种植着成片橄榄树。

　　福州橄榄为何如此闻名？这得从福州这块“风水宝地”说起。

　　作为中国橄榄栽培的北缘优势产区，福州的自然地理条件，像是为橄榄“量身定制”一般。

　　先看脚下——好土壤，让橄榄稳稳扎根。福州橄榄主要分布于闽江中下游两岸冲积土及海拔250米以下的丘陵山坡上。闽江冲积形成的阶地与缓丘，分布着土层深厚、通气排水性能良好的中性砂质壤土，既保障了橄榄根系透水透气，又有利于矿物质元素活化。

　　再看天上——好气候，造就好味道。福州地处南亚热带与中亚热带过渡带，年均19.6℃的气温、1342.5毫米的降水，以及1700小时至1980小时的平均日照时数，匹配了橄榄“性喜温暖”的生长需求。更难得的是，与其他地区相比，福州橄榄种植区全年无霜期长达326天，有效规避了冻害风险。昼夜温差明显，帮橄榄攒足了风味——果子更甜、回味更足，品质自然出众。

　　正是这得天独厚的自然地理条件，让福州孕育出一条沿江生长的“百里橄榄带”。

　　从闽江水口电站坝址到福州洪塘大桥，再到乌龙江畔的南屿镇，橄榄林顺着江岸蜿蜒铺展，连成一片生机盎然的绿色长廊。这条长廊的核心区域，涵盖了诸多村落：闽清县梅溪镇的梅埔村、石湖村、新民村、北溪村；闽侯县鸿尾乡的青马村、埕头村，白沙镇的汤院村、洋石村和大目埕村等。其间散布着不少拥有百年树龄的橄榄树——位于闽清县的“福建橄榄树王”“檀香橄榄王”；位于闽侯的“长营橄榄王”“惠圆橄榄王”……

　　这些橄榄树经过省级专业技术学会鉴定认定，树龄超过300年，至今依然丰产。它们不仅是福州橄榄悠久种植历史的“活档案”，也彰显了当地橄榄品种的强大生命力和适应性。

“中国橄榄第一村”闽清县梅埔村。

　　在福州这块肥沃的土地上，橄榄的品种格外丰富，有适合加工的长营、惠圆，有宜于鲜食的檀香，还有灵峰以及“清榄2号”“福榄1号”“清榄1号”等多个新选育的良种……它们风味各异，构成了一座“橄榄基因库”，留存下珍贵的风味遗产。

　　论种植——

　　“方法论”展现非凡智慧

　　福州橄榄的种植历史源远流长。三国时期沈莹所著的《临海水土异物志》提到“橄榄出晋安侯官界”（今福州一带），佐证了三国时期福州橄榄的栽培实践。到了唐代，福州橄榄成为“国家认证”的好物，《新唐书》记载“福州长乐郡……土贡蕉布、海蛤、文扇、茶、橄榄”，明确将橄榄列为福州进贡的土特产之一。明代黄仲昭所著的《八闽通志》则是现存最早且权威记录福州橄榄贡品身份的地方志文献。

　　在长期的生产实践中，福州人积累了丰富的橄榄种植经验，开创了一套“橄榄种植方法论”：洲地种植技术体系、闽岚绿阶共生技术体系和橄榄园立体种植技术体系。福州人根据不同的地形地貌和土壤条件，合理布局橄榄种植，充分利用土地资源，实现了生态效益与经济效益的双赢。

　　例如，在洲地种植橄榄，既能防止水土流失，又能利用洲地肥沃的土壤和充足的水源，促进橄榄生长；橄榄园立体种植技术体系则通过在橄榄园中套种其他作物，提高了土地利用率，增加了农民收入。

闽清橄榄露。

　　除了种植技术，福州人还在橄榄的加工利用方面展现出了非凡的智慧。他们将橄榄的药用价值与饮食文化深度融合，以古法腌制、低温萃取、手工捶扁、糖渍蜜炼等工艺，赋予橄榄多层次风味与养生价值。咸鲜青渍、清润橄榄露、酥脆拷扁榄及酸甜蜜饯等特色产品应运而生，满足了人们不同的口味需求。

　　这些加工技艺不仅保留了橄榄的营养，还塑造了独特的饮食记忆，成为福州橄榄文化中不可或缺的部分。

　　享生活——

　　“福果”融入文化生活

　　在闽侯县白沙镇大目埕村，7000多亩错落有致的橄榄林在闽江之畔延展，勾勒出一幅苍茫壮丽的绿色画卷。

　　千年来，闽江两岸居民依托闽江廊道得天独厚的地理条件和资源禀赋，在两岸沙洲和阳面山坡打造了“沿江成带、山地延展”的立体种植格局。

　　绿野间，一栋栋黑瓦白墙的民房点缀其中。居民们日出而作，日落而息，围绕橄榄品种选育、种植栽培和收获加工形成了代代相传的农耕传统。

　　江水清澈、橄榄茂盛、居民欢快——一幅和谐的“江—林—居”共生画卷映入眼帘，诠释着“生产—生态—生活”的巧妙融合。

位于三坊七巷的橄榄体验店吸引游客驻足。

　　橄榄不仅融入了福州的自然生态景观，更深深扎根于当地的文化生活之中。因“先苦后甜”的滋味，橄榄被视作吉祥的“福果”，在各类节庆与民俗中承载着美好的寓意。新春将至之时，福州人将新鲜橄榄用盐和南姜腌制，制成耐储存的咸橄榄，象征祛除旧年浊气。春节期间，人们常以橄榄作为赠礼，寓意“送福”，象征平安与好运。

　　在福州及周边地区的传统婚俗中，橄榄更被视为吉祥的象征。有的地区婚宴设“三榄席”，向宾客分发装有檀香橄榄的福果礼包，寓意“食橄得甘，福泽绵长”，象征婚姻生活的甘美。

　　探发展——

　　老产业走上“焕新之路”

　　当前，福州橄榄产业迎来了全方位升级。

　　技术层面，高接换种矮化技术改变了传统高树采摘的低效模式。嫁接优质品种，不仅缩短挂果时间，还显著提升了果实品质。2010年以来，闽清县推广的水肥一体化灌溉与病虫害绿色防控技术，进一步优化了橄榄的种植管理。与此同时，福州在原福州果树良种场建立了橄榄种质资源圃，收集保存了橄榄种质资源50多份，为橄榄产业的可持续发展提供了种质保障。

　　据统计，福州市橄榄种植面积已超11万亩，年产量逾16万吨。只有85户人家的闽清梅埔村白河江自然村，橄榄农户年均收入可达12万元。这里成为乡村振兴的典范。

闽清梅埔村村民在清洗橄榄。

　　在文化层面，橄榄与当地民俗文化深度融合，形成了独特的文化体验模式。闽清县通过开发橄榄元素“剧本杀”等创新项目，形成了“种植—加工—文化体验”全产业链。近年来，闽清县梅溪镇、闽侯县白沙镇先后被列入首批国家农业产业强镇名单，国家财政拨付专门经费用于支持橄榄产业升级、果园基础设施建设和生态系统改造。闽侯橄榄蜜饯制作技艺、闽清橄榄露手工制作技艺入选福州市非物质文化遗产代表性项目名录，标志着传统农耕智慧与现代科技、文化创意的有机融合。（记者 陈木易 通讯员 杨文文 叶健芳/文 记者 林双伟/摄）