东方甄选空降福州！俞敏洪现场学唱鱼丸歌，闽味火出圈

福州新闻网3月21日讯（记者 徐匆）21日，东方甄选“看世界・城市行”福州专场直播正式启幕，新东方教育科技集团董事长、东方甄选CEO俞敏洪带队亮相闽越水镇，以一场充满闽都烟火气的直播，开启了福州农文旅特色的全国推介之旅，俞敏洪现场学唱福州特色“鱼丸歌”的趣味环节，更是让福州鱼丸这一非遗美味成为直播间焦点。

本次福州专场直播由福建省委网信办指导，福州市委网信办与东方甄选携手打造，在东方甄选 App、抖音“东方甄选看世界”双平台同步开播，将福州的特色好物与千年文化魅力同步传递给全国网友。重点推介福州本土特色好物、优质农产品，涵盖鱼丸、佛跳墙、鲍鱼、线面等经典美食，以及壳零等本地品牌日用品。

直播现场，俞敏洪与福州本地企业家同台互动，跟着当地友人学唱魔性洗脑的“鱼丸歌”，欢快的旋律瞬间点燃直播间氛围，网友纷纷留言“被鱼丸歌种草了”“想立刻来福州吃一碗正宗鱼丸”。这一趣味环节，也让福州鱼丸的文化底蕴被更多人熟知：作为福建省省级非物质文化遗产，福州鱼丸以“以鱼包肉”的匠心工艺闻名，不仅是老福州人“没有鱼丸不成席”的宴席必备，更成为承载乡愁的文化符号，从福州南后街飘香至海外唐人街。

福州鱼丸

鱼丸是福建省福州市的一种传统风味小吃。永和鱼丸制作技艺被列入福建省省级非物质文化遗产保护项目。

其核心在于“以鱼包肉”的匠心工艺：精选新鲜鲨鱼或鳗鱼剔骨取肉，经反复手工捶打成雪白鱼茸，加入盐水与地瓜粉搅拌成Q弹鱼浆。内馅选用肥瘦相间的猪前腿肉，辅以虾干、酱油等调制成爆汁肉芯。包制时需“三捏一挤”，确保每颗鱼丸重22—24克且馅料占比三分之一，使鱼丸形成“七星伴月”之态，最终微火煮熟至晶莹如玉、浮如星斗。成品皮薄均匀、色泽洁白，兼具鱼香无腥、外滑内鲜的独特风味。

老福州人赞其“脱核如荔枝”，寓意“团团圆圆”，如今永和鱼丸已成为宴席必备与思乡符号。