大雪节气 福州特色美食多

7日，进入大雪节气。这个时节，福州有哪些特色习俗和美食？为此，记者采访了福州民俗专家。

鼓岭番薯甜

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”这句俗语蕴藏着中国人顺应时节的饮食智慧。福州民俗专家邱登辉提到，大雪时节，鼓岭的番薯是不可多得的美味。

“在我小时候，每到冬天，街头巷尾总会有小摊小贩推着车卖番薯粉做的肉丸子。那是属于老福州人最珍贵的冬日童年记忆。”邱登辉回忆。

牛肉性温，味甘，能补脾胃、强筋骨、益气力，是冬日进补的好食材。邱登辉结合福州本地饮食特色，向市民推荐了两道经典的牛肉料理——涮九品与土豆烧牛腩。

闽江橘子红

大雪节气前后，福州市果——福橘大量上市。福橘皮薄、色红、汁多、味甜，风味独特，分布于闽江下游两岸，故有“闽江橘子红”美誉。福州风俗以“红”为好，且“橘”与“吉”音似，所以福橘便成为民间吉祥物和贺年赠品。

咸肉腌起来

俗话说：小雪腌菜，大雪腌肉。大雪节气的风俗之一就是腌肉。此时距离春节越来越近，旧时不少人家忙着腌制“咸货”。（记者 林舒颖 郑瑞洋）