福州开展动物检疫检验技能竞赛 严把舌尖上的安全关

“榕匠杯”动物检疫检验员职业技能竞赛现场。记者 蓝瑜萍 摄

深夜，马尾区和盛屠宰场内灯火通明。流水线匀速运转，生猪经过清洗、喷淋，参赛的检疫检验员身穿白色工装，手持刀具和检测设备，严阵以待。这里是2025年福州市第五届“榕匠杯”动物检疫检验员职业技能竞赛的现场，也是他们工作的日常。

11月4日至5日，福州市第五届“榕匠杯”动物检疫检验员职业技能竞赛成功举办，来自全市10支代表队的30名选手展开激烈角逐。

竞赛设置理论考试与技能操作两大模块，总成绩中理论成绩占30%、技能操作成绩占70%。理论考试采用闭卷形式，涵盖动物卫生监督相关法律法规、检疫规程、疫病防控等专业知识；技能操作在生猪屠宰生产线上进行同步检疫，包含头蹄检查、咬肌检查、肺心肝检查、胃肠脾检查、胴体检查、旋毛虫检查六个模块，重点考核操作规范性、准确性、结果判定能力及效率。

市农业综合执法支队二大队大队长林忠杰介绍，一线检疫员一个月至少有一半时间都在上夜班，与市民的肉品消费时间紧密衔接。“每头猪都必须经过逐项检查，这是猪肉上市的‘最后一关’，只有安全健康才能进入市场。”

记者在现场看到，生猪在屠宰前需经过多道清洁程序：先在待宰圈冲洗，再进入淋浴间喷淋，确保干净卫生后才进入流水线。

在胴体检查环节，选手们仔细查看淋巴结、脏器状态，手法娴熟、目光专注。裁判则在旁记录操作规范性、判断准确性及用时效率。“时间卡得非常严，超时就要扣分。”一名裁判表示。

“每个定点屠宰场按屠宰规模配备相应数量的检疫检验员。”林忠杰介绍，“这个岗位虽然小众，却是肉类安全的关键防线。”

值得一提的是，福州检疫检验员在全省技能竞赛中屡获佳绩，连续三届夺冠，更有选手获得全国三等奖，展现了福州在动物检疫检验领域的扎实基础和人才厚度。

经过激烈角逐，林代宗、于学荣、吕小婷分获金牌、银牌、铜牌，另有6名选手获“优胜奖”；永泰县农业农村局、福州市农业综合执法支队、连江县农业农村局获得“突出贡献单位”团体荣誉。

本次竞赛不仅是一场技能的比拼，更是对全市动物检疫检验队伍的一次全面检验。福州市农业农村局相关负责人表示，未来将持续开展技能培训与竞赛，发挥优秀选手的示范引领作用，深化“奋勇争先”行动，营造“比、学、赶、超”的氛围，全面提升检疫队伍综合素质，为保障畜产品质量安全、维护公共卫生安全和推动畜牧业高质量发展提供坚实支撑。（记者 蓝瑜萍）