福州为校园舌尖安全再添“防护盾” 《中小学团餐配送服务规范》团体标准发布

近日，《中小学团餐配送服务规范》团体标准发布实施。该标准的实施为福州中小学团餐配送领域立下“新规矩”，为校园舌尖安全再添“防护盾”。

该标准由福州市市场监督管理局全程指导和推动，福州市教育局深度参与规划，福州聚春园食品股份有限公司牵头，联合福州多家团餐企业共同起草，并由福建省团餐企业商会与福建省标准化协会联合发布。

该标准适用于为福州市中小学提供团餐配送服务的生产经营单位，以及福州市中小学使用团餐服务企业的过程管理，针对性解决本地校园团餐配送管理问题。

根据标准，餐食出餐感官要求包装整洁，无破损，饭菜分布合理，无明显外溢现象；餐食整体颜色自然、协调，符合食材烹饪后的正常呈现状态；具有菜肴和主食正常的滋气味，无不良气味。

分餐用具应符合国家食品安全标准，形状应简单，易于清洁，无尖锐边角和复杂的结构，避免食物残留，便于在使用后及时清洗和消毒。应配备与配餐量相适应的专用保温周转箱，用于存放餐盒、餐具等，应坚固、耐用，且符合国家食品安全标准要求，有良好的密封性和保温性能。保温周转箱的大小和形状要便于搬运和堆叠，且应定期清洗和消毒。

配送车辆应能够避免食品受到日光直射和雨淋等，其内部材质和结构应便于清洁和消毒。配送前应清洗、消毒，并做好记录。配送过程中应专车专用。从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员）都应持有效的健康合格证明上岗。（记者 刘珺 通讯员 游振云）