鲜！嫩！甜！这才是真海味！

又到8月蛏肥时。眼下，连江2万余亩海蛏迎来采收季，渔民们每天趁着潮落的间隙与潮水赛跑，抢收成熟的海蛏。

浦口镇中麻村南面海域地处敖江入海口，养殖的海蛏壳薄、味鲜。清晨5时许，村民们趁着潮水逐渐回落，驾着手扶拖拉机，蹚着没膝的潮水，赶往距离岸边约1公里的低潮位海蛏养殖区。

挖海蛏需赶在退潮时进行，大概需要作业3到5个小时，必须争分夺秒。

在海蛏养殖田里，村民们一字排开，躬身弯腰，一手挥动小锄头，快速挖开约40厘米厚的滩涂泥层，另一手捡拾海蛏，放入塑料盆中。待盆中装满，村民便将海蛏倒入筐内，再挑至手扶拖拉机旁进行集中转运。

村民将成熟的海蛏从滩涂挖上岸，一部分鲜卖，另一部分经清洗、剥壳、晾晒等工序后，制成蛏干。

村民将经过两次浸泡吐沙处理的海蛏从盆里捞出，沥干水分后放在大锅里快速烫煮。烫海蛏是门技术活，水温得有八九十摄氏度，烫的时候，海蛏放进去要马上拿起来，这样营养就不会流失，泥沙等杂质会被清理掉。烫后马上要放在冷水里冷却，否则它的肉会变质。

经过烫煮冷却的海蛏交由专人剥去外壳，取出蛏肉，再用淡水清洗干净。

村民将海蛏摆在方形的尼龙筛子上，摆满之后搬到屋前的晾晒场暴晒。

要将海蛏一一摆放整齐，保持一定的距离，这样晒出来的蛏干才能保证品相和质量，否则会影响上市销售。

晒干后的海蛏呈蛋黄色，肉质鲜美，便于保存。浦口镇蛏干每年产量达10吨左右，产品深受欢迎，远销海内外。