黄油年糕突然就火了

一夜之间，福州的甜品、糕点店家都在热卖黄油年糕，相关话题冲上热搜第一，更有网友表示：“将尝遍福州所有黄油年糕。”

记者采访获悉，黄油年糕的火爆并非偶然，它巧妙地将中国传统美食与西方烘焙技术结合，是产品创新、受众定位精准、商家营销策略等多方面因素共同作用的结果。但其眼下的火爆，离不开社交网络加持，“其持久性还有待进一步验证”。

福州一家糕点店售卖的黄油年糕。

21日，在万象九宜城的一家烘焙店，记者看到烤得焦黄的黄油年糕整整铺满两层，被摆在最醒目的位置。

“团购价10.8元，最近很火爆，要不要试试？”店内工作人员热情地叫卖。

几步开外的一家餐饮店，直接在大门的店招上“上新”了这款甜品，售价12.5元，店员热情邀请路过的消费者试吃。

抖音平台上，一家糕点品牌的直播间内，展示了黄油年糕的制作过程。“每天很多人特意来买黄油年糕。”主播说。

在外卖平台，黄油年糕已成为福州多家糕点店铺的“销冠”。美团平台显示，该品牌全国黄油年糕团购套餐已售出超28万件，在福州也是新晋糕点类“顶流”。

随着黄油年糕的兴起，各种团购也蜂拥而至。市面上团购套餐一份基本上有6个，价格在9.9元至16.8元之间。

年糕是江浙沪闽地区常见的食物，以其“糯叽叽”的口感深受男女老少喜爱，黄油作为西式甜品的常见辅料，与中国的传统年糕相结合，产生了奇妙的“化学反应”。截至3月21日，社交平台上“黄油年糕”话题有上百万人次的浏览量，许多博主也分享了自制黄油年糕的配方和方法。

“年轻人喜欢，家里老人尝了也赞不绝口。”在社交媒体平台上，福州网友对这一甜品新宠展开了热烈讨论。有网友还分享了该甜品正确吃法：“得趁热吃，一旦凉了口味就会大打折扣。”也有网友吐槽：“外面太油，里面的年糕是面糊状，像宝宝辅食。”

福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰认为，黄油年糕如此火爆，社交媒体功不可没。它精准贴合年轻消费群体的喜好，借助网络迅速积攒流量，进而成功打开市场，这无疑是一次非常成功的营销。这类网红小吃通常会有一段短暂的红利期，商家要利用好这段宝贵的时间。等到热度慢慢消退，消费者最终关注的还是口味是否出色、性价比是否够高。黄油年糕未来能不能成为深受大众喜爱、长期存在的国民小吃，还需要时间的检验和市场的进一步考验。（记者 江海 文/摄）