“宋代点茶”再现福州
茶艺师不断击拂茶汤，打出细腻的泡沫。
冲泡茶粉、击拂茶汤、打出泡沫……7日上午，在福州大深溪音茶戏会馆举办的“戏曲艺术+茶文化”创新融合活动中，茶艺师再现了“宋代点茶”的主要流程。
该场活动融合了豫剧、越剧、笛子吹奏、古典舞等文艺元素，其中压轴登场的是“宋代点茶”表演。
在点茶表演中，茶艺师采用的是建瓯北苑贡茶。北苑贡茶在茶叶御贡史上独占鳌头400多年。始于宋代的点茶法，与北苑贡茶有着密切联系。
“宋代点茶”也称“宋式点茶”，是一种精细的茶文化形式，流程分多个步骤。茶艺师准备好茶盏、盏托、茶匙、茶筅等各类器具后，把事先研磨、过筛后的茶粉，倒入建盏，以开水冲泡，接着再用茶筅在盏中击拂，打出细腻的泡沫。由于宋代点茶追求白色沫饽，因而茶艺师不断击拂茶汤，直到令其生起雪沫乳花为止。以宋式点茶法制成的茶汤口感顺滑，现场观众品尝后连连称赞。（记者 王杨林 文/摄）
【责任编辑：钟培培】
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