六旬“腌菜夫妻”双双查出胃癌 病因很可能是腌制食物吃太多

莆田有一对夫妻，多年来以精湛的腌菜技艺闻名乡里。腌菜于他们而言，是日常餐桌上难以割舍的美食。最近，年过六旬的他们双双被查出胃癌。医生分析，病因或许就是腌菜。

腌菜在许多地区都是历史悠久的传统美食。就拿莆田来说，许多家庭常在萝卜、包菜、海蛏或虾菇等食材中，加入盐、糖、蒜、姜、辣椒等调料，精心腌制些许时日，便制成了口感咸香浓郁的佐餐配菜。家住莆田的刘叔叔和刘阿姨夫妇，就是腌菜制作的行家里手。出自他们之手的腌包菜、腌海鲜等，广受赞誉。

不久前，64岁的刘阿姨反复腹痛，去医院就诊，被确诊为胃癌。祸不单行，65岁的刘叔叔随后去体检，也被查出胃癌。他们与家人四处打听，找到了福建医科大学附属协和医院胃外科的谢建伟主任医师。

谢建伟为刘叔叔夫妇定制了详细的诊疗方案，并为他们实施了手术。术后，刘叔叔夫妇恢复状况良好，病理检查结果显示癌症均处于早期，预后较为乐观。

为什么刘叔叔夫妻俩胃癌缠身呢？谢建伟解释道：“胃癌的产生受不良饮食习惯和遗传因素影响较大，因而胃癌常表现为‘夫妻癌’‘家族癌’。长期食用腌制食物，其中的亚硝酸盐等物质会在体内转化，可能增加患胃癌的风险。”（记者 朱丹华 陈坚 通讯员 苏萍）