太突然！知名品牌大规模关店！福州多家门店已关门歇业

风生水起的奶茶店遇到了增长瓶颈。

这两天，“书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销”冲上微博热搜第一，由于书亦烧仙草门店关闭数量太多，甚至出现二手设备滞销，回收商不得不将花六七万元回收的设备当废铁卖，只卖2000元。

一些专做茶饮品牌设备回收生意店主说：“书亦烧仙草的设备我们都不收了。”还有设备回收业内人士表示，曾有一天就接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话。

福州：多家“书亦烧仙草”闭店

“书亦烧仙草？之前有的，但是上个月好像就没有看到了。”11日上午，西洪路一家便利店店主郭先生说，“现在这些店更替太快了。”

“闭店”几乎可以说是“书亦烧仙草”今年的关键词。“在福州，这个品牌的店本来不是很多，差不多十几家。”福州资深奶茶行业商家林瑶告诉记者，和其他动辄几十、上百家的奶茶品牌相比，书亦烧仙草的体量并不大。然而，就这个体量，近期已经关闭了五六家店。

记者通过外卖平台查询了解到，近期，福州有5家“书亦烧仙草”歇业关闭，包括爱琴海店、世纪金源店、阳光城店、西洪路店等。

记者在二手平台查询“书亦烧仙草设备”，显示有多位卖家售卖，标价最低为666元。

此外，记者还致电书亦烧仙草，询问门店关闭、加盟商设备处理等情况，客服人员均表示涉及公司隐私无法告知。

据《每日经济新闻》报道，近90天，书亦烧仙草新开门店数为496家，关店数则达到了1605家。记者在福州仍然正常营业的门店发现，饮品价格普遍下调。但是，和目前相当“卷”的其他品牌比起来，如古茗、蜜雪冰城等相比，书亦烧仙草并无明显优势。

部分书亦烧仙草门店仍正常营业

奶茶店太多

纷纷走“蜜雪冰城”路线

2021年9月，书亦烧仙草曾宣布门店数量超过7000家。2022年初，书亦烧仙草曾拿下超6亿元融资，估值百亿元，门店数仅次于蜜雪冰城。

而根据行业的最新数据，截至2024年8月2日，书亦烧仙草在营门店数为5965家，这也意味着书亦烧仙草最近几年在大幅关店。

采访中，不少福州奶茶行业商家表示，现在奶茶店也已经很饱和了。

“福州在奶茶、咖啡方面的消费量是全国有名的，但是现在店实在太多了。高峰期有七八千家，在福州街头，随便走一公里，就会遇到三四家奶茶店。”林瑶说，现在内卷严重，很多商家改走蜜雪冰城的低价路线，纷纷推出10元以下产品，而主打产品柠檬茶，更是全线降价。有商家将原来10元一杯的黄柠檬奶茶，降价到4元一杯，配料还从黄柠檬升级到香水柠檬。

“蜜雪冰城看到大家这么做，干脆自己在生活平台卖到店券，一分钱一杯！”但是，店租、物料成本没有明显变化，人工成本上升的情况下，受伤的还是加盟商。

行业退潮

养活二手餐饮设备回收市场

奶茶行业面临着严峻的挑战，却养活了二手餐饮设备回收市场。

记者从福州新店旧货市场了解到，在餐饮设备回收方面，福州市场上主力产品是通用型设备，如冰箱、冰柜等。其次就是特定品类餐饮店需要的功能性设备，如切片机等，再次就是定制型设备，仅限某一类别餐饮店使用。

前几年，福州餐饮设备回收基本是酒楼、餐馆用设备，这一两年，奶茶设备数量明显增加。这些设备商家加盟时可能要花四五万元甚至十几万元购买，整套设备包括制冰机、冰柜、消毒柜、封口膜、开水机、果糖机、冰沙机、珍珠锅、苏芙蕾机，还有制作奶茶需要的大大小小配件。但是，在回收时，回收商往往按照设备原价的1折甚至更低收货，再按照原价的五折卖出去。比如一台原价3000元的八成新的机器，300元以内回收，1500元以内卖出去。

“所以，现在不少小奶茶店歇业后，商家往往不会具体算设备的入手价格，而是参考闲鱼上同行的标价后，给全套设备定价。”林瑶说，这个折扣至少是1折。

加盟连锁奶茶品牌要定期更新设备，此前淘汰下来的设备，多数流入了二手交易市场，今年由于奶茶店更替太多，设备开始出现积压的情况。业内人士透露，二手奶茶设备回收行业的毛利，现在已经降低很多了。

（记者 江海 文/摄）