福州推行学生营养食谱 在省内率先制定食谱标准

市教育局近日出台《中小学生营养食谱（试行）》，这是全省率先制定的学生营养食谱标准，将从今年秋季学期起在全市范围内逐步推行。

《营养食谱》按照不同年龄段学生生长发育需要的特点，将中小学生分成小学低段、小学高段、初中阶段、高中阶段四个营养学段，分别设置了30日不重样的带量食谱案例。同时，《营养食谱》提供了常见食物分量计算表，供广大学校师生、家庭参考使用。

市教育局官方微信“福州教育”已发布《营养食谱》。记者扫码看到，30日的食谱十分详细。例如小学低段为1至3年级，第一日早餐为全麦面包、燕麦粥、黄瓜拌腐竹、牛奶，午餐为米饭、馒头、玉米粒、清蒸鱼片、红烧鸡腿、炒西兰花、菜心肉片汤、酸奶、苹果，晚餐为杂粮米饭、蜜汁排骨、豆腐烧肉末、拍黄瓜、清炒油麦菜、西红柿蛋花汤、橙子……

据了解，2023年，福州市教育局与福建师范大学生命科学学院食品科学与工程系签订了学生餐食标准的项目研究协议，以福州市各区县超过20万名中小学生的体检数据为基础，为不同年龄段的中小学生制定食谱。

福州市教育服务与学生资助中心有关负责人表示，中小学生营养食谱的提出基于食品安全考量，随着带量食谱的普及与推广，将使福州市学生每日餐食营养具有科学指导依据。同时，通过各校带量食谱的制定，可准确计算每日食材需求、食材成本，让餐食价格更加透明。（记者 林铭）