俞剑辉：去鼓岭打造“有风的地方”

近日，以“品中式雅韵 享鼓岭时光”为主题的2024鼓岭中式下午茶交流会在鼓岭富家别墅前庭及草坪举行。“鼓岭之友”品尝鼓岭特色蔬菜“亥菜”烤制的披萨、鼓岭文创冰淇淋、茉莉特色饮品等，现场其乐融融。而这些特色餐饮的创意点子，来自“80后”的“新福州人”俞剑辉。

俞剑辉。记者 叶诚 摄

“盛夏来临，到鼓岭避暑的游人多了起来，餐厅的客人也络绎不绝，尤其是日落时分，院子里的位子都坐满了人。”日前，在鼓岭·七分熟餐厅，俞剑辉接受记者采访时说道。

简约的白色小楼、木质桌椅、石头小路、摇曳的翠竹、色彩缤纷的多肉……在俞剑辉的餐厅，人们读书、喝茶、听音乐、品尝美食，享受慢生活。田园治愈剧《去有风的地方》热播，许多人都想在乡野寻找一处治愈地，而俞剑辉的民宿堪称鼓岭版“有风的地方”，惬意舒适。

俞剑辉出生在龙岩长汀，2000年来到福州求学。从福建师范大学日语专业毕业后，他干过外贸，从事过教育行业。在四十出头的年纪，他选择再创业，并将目光投向了文旅行业。2022年，他成立福州三个大叔文旅发展有限公司并担任董事长。

“我考察了很多地方，一次来鼓岭散心时，恰巧发现了这处老宅，距离嘉湖停车场不远，有着让人‘慢下来’的魔力，就这么空着太可惜了。”历经约一年，在俞剑辉团队和福州市花卉协会多肉专业委员会的巧手装扮下，这座沉寂已久的老屋逐渐有了新面貌，变成了集餐饮美食、休闲文旅和文创于一体的花园式综合餐厅。

经过细致调研，俞剑辉在餐厅的菜系上选择了以东南亚融合料理为主，配以创意中餐。记者了解到，在此之前，鼓岭餐饮多为农家菜或西餐，而俞剑辉将鼓岭食材特色融入餐饮中，陆续推出“亥菜”披萨、冰镇佛手瓜等特色小食，填补了鼓岭餐饮菜系的空白。

不过，创业之路并非一帆风顺。俞剑辉坦言，刚开始餐厅的客流量并不理想。但他不放弃，从年轻人喜欢的网络平台入手，还扮作青蛙玩偶做起推广。功夫不负有心人，凭借着优美的环境、精心的服务，以及食客们的口碑，越来越多的游客慕名而来，周末时包厢基本客满。

在俞剑辉的带领下，记者来到餐厅，这里摆放着独具特色的鼓岭文创冰淇淋，以鼓岭地标为模型，融合茉莉花、绣球花等元素，十分吸睛。“这是我们今年夏天刚推出的文创产品。依托鼓岭深厚的历史文化底蕴，我们研发了鼓岭文创冰淇淋，有抹茶、茉莉花两种口味，希望借此丰富游客对鼓岭的感官印象，帮助讲好‘鼓岭故事’。”俞剑辉说。

如今，餐厅已走上正轨，素来爱“折腾”的俞剑辉又开始思考如何以餐厅为载体，增加多种服务，深入挖掘乡村魅力。俞剑辉想到了自己的“音乐梦”。今年，他和福建省内歌者、乐者、词曲创作人、唱片制作人等，共同成立福建省音乐创作人协会鼓岭实践基地，以音乐为媒，搭建青年沟通的平台。

“七月中旬，我们筹备的时光音乐会将拉开帷幕。接下来，我希望继续结合鼓岭当地特色，不断拓展业态，吸引更多人来到鼓岭，把‘鼓岭故事’和‘鼓岭精神’传承下去、发扬光大。”俞剑辉说。（记者 林舒颖）