米其林官宣！福州成为始发城市！

7月11日，国际著名高端餐饮评价体系“米其林指南”发布消息称，将其探索优质餐厅并制作榜单的目的地扩展至福建省的福州、厦门、泉州以及江苏省的南京、苏州、扬州。其中，福州将成为“米其林指南”探索本地风味与饮食文化的省内三大始发城市之一，相关餐厅榜单预计于2024年年底公布。目前，福州餐饮行业已吸引“黑珍珠餐厅指南”“米其林指南”“金梧桐中国餐厅指南”三大高端餐饮评价体系前来福州“开城”。

齐聚三大高端餐饮评价体系

福州餐饮产业向“精”发力

进驻中国内地8年来，“米其林指南”已覆盖上海、广州、北京、成都和杭州五座主要城市。目前，“米其林指南”将首次以省份为单位，探索优质餐厅并制作榜单，福州将与厦门、泉州共同构成“米其林指南”进入福建省的三座始发城市。

“米其林指南”国际总监格温达·普勒内克表示：“首发的省级餐厅榜单从福建省和江苏省开启绝非偶然，因为两地都拥有独特的烹饪传统，根植中国文化且魅力非凡。两地的美食精粹绝对值得国内外美食爱好者和旅行者充分发掘。”

据悉，“米其林指南”评审团将以盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意、菜品的持续稳定性5项标准进行评定，聚焦本地风味饮食宝藏，颂扬美食传统之精微，并将其丰厚繁硕的餐饮景象带到国际舞台，进而赢得更多关注。

▲2024年1月，“黑珍珠餐厅指南”进入福州

无独有偶，福州也曾于2024年1月迎来另一高端餐饮评价体系美团“黑珍珠餐厅指南”的首次开城。两家本地餐厅郑春发佛跳墙（三迪中心店）与宣和苑（华侨新村店）上榜“2024黑珍珠餐厅指南”，荣膺“黑珍珠一钻餐厅”。此外，由凤凰网主办的“金梧桐中国餐厅指南”也曾以独家高标准，连续多年评选出福州本地高端精致酒店、餐厅。

▲郑春发佛跳墙菜品

如今，福州餐饮产业正向高端化、精致化发力，打造多元特色餐饮消费体验。本次收获“米其林指南”高度关注，表明福州餐饮产业正迈向国际化格局，这将充分助力福州申创“世界美食之都”，培育建设“国际消费中心城市”。

持续助力闽菜创新发展

营造餐饮繁荣消费新场景

▲闽菜菜品

当前，福州餐饮产业精品蓬勃涌现，品质与服务得到消费者广泛认可，离不开省、市二级的全方位支持。近年来，在《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》等举措的大力支持下，新闽菜产业集群持续壮大，闽菜文化传播平台阵地得以建设，闽菜行业标准化体系不断完善。

▲闽菜大师传授闽菜技艺

福州高度重视闽菜文化的传承保护，是全国首个颁布地方菜系保护法规的城市。2018年2月1日，《福州市闽菜技艺文化保护规定》正式实施，有力促进闽菜技艺文化的保护与传承工作不断取得新进展。

▲闽菜文化博物馆

2021年12月，福州市政府办公厅印发《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》，明确提出培育壮大闽菜餐饮龙头企业、开展闽菜名店评选活动、支持闽菜餐饮企业连锁化经营发展等举措，有力推动闽菜产业品牌化、特色化、规范化发展。

▲“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会上海站

自2022年6月启动“世界美食之都”申创工作以来，福州不断深化落实闽菜保护发展，扩大闽菜行业交流合作，持续推动“闽菜走出去”。

为推动餐饮业高质量发展，2023年11月，福州还发布《关于酒店业高质量发展的若干措施》，鼓励、引导“美食赋能”，积极引进高端餐饮评价体系。

▲新闽菜菜品

未来，福州还将持续推动餐饮产业发展，进一步打造高端餐饮消费新品牌，并以此促进餐饮产业高质量发展与闽菜文化传承保护，营造餐饮繁荣消费新场景。