厨师炫技比武亮绝活！华威西营里市场举办“厨师争霸赛”

福州新闻网5月22日讯（记者 朱丽萍 文/摄）精湛的刀工，独特的创意，一场视觉与味觉的双重盛宴精彩呈现。5月22日下午，一场独特的“厨师争霸赛”在华威西营里农产品交易中心举行。海鲜姿造、闽菜烹饪、菜品摆盘等厨艺竞赛轮番上演，最终决出“海鲜姿造最佳设计奖”“海鲜姿造最佳刀工奖”“最佳烹饪奖”“优秀酒店用品供应商”等多个奖项。

本次竞赛由福州市餐饮烹饪行业协会担任指导单位，由华威西营里农产品交易中心、福州晚报主办。

厨艺大赛

大厨各显神通

在比赛现场的海鲜姿造类竞赛环节，小东巷、渔舰航、天赤鱼生等9家商户纷纷亮相。

新鲜三文鱼去骨与海鲜姿造拼盘成为重头戏。各位厨师需使用厨刀将三文鱼肉处理得厚薄均匀、形状一致，同时完全去除鱼刺，并结合多种海鲜打造兼具美感与创意的海鲜姿造拼盘。

在闽菜烹饪环节，各餐饮商户充分发挥华威西营里农产品交易中心食材质量出众、品类齐全的优势，结合传统闽菜“应时而食”的烹饪特点，烹饪出色、香、味俱全的招牌闽菜菜品。

值得一提的是，菜品摆盘作为考量烹饪技能的重要维度之一，本次竞赛使用的所有餐具都来自华威厨具酒店用品交易中心。近年来，华威厨具酒店用品交易中心与华威西营里农产品交易中心在产业链形成高效互补，为餐饮采购商提供极大便利。

经过竞赛评委会的详细点评与最终评分，艺佳鲜·闽南菜获最佳烹饪奖；食中福·福州菜、福瑞食府、旗山梅园国际大酒店、三乡十里·农家菜、东权小东巷·海鲜火锅以及郭永辉、江巍航、王佳悦获优秀烹饪奖。

另外，享请客获海鲜姿造最佳设计奖；东权小东巷·海鲜火锅、柯天华水产、天赤鱼生获海鲜姿造优秀设计奖；天赤鱼生获海鲜姿造最佳刀工奖；阿同水产·刺身部、四俤水产、上水姿造获海鲜姿造优秀刀工奖；东权小东巷·海鲜火锅获优秀创意奖。

评委会代表表示，本次竞赛在海鲜姿造拼盘与闽菜两方面都呈现出较高的烹饪水准，这离不开各参赛商户的精心准备，也得益于华威西营里农产品交易中心打造“源头食材市场”的独特优势。

打造“源头食材市场”

发展“新零售”业态

据华威西营里农产品交易中心相关负责人介绍，华威西营里农产品交易中心汇集了包含水产、蔬菜、水果、肉类、冻品预制菜等全品类产品，不仅是福州重要的农副产品交易中心和物流节点，还是全国诚信示范市场与商务部127家重点联系市场之一。

近年来，华威西营里农产品交易中心在农副产品批发等传统业态中保持稳定发展势头，持续作为酒店、餐饮、单位食堂等企业消费者的一站式“源头市场”，辐射范围包括福州市区、周边县市与闽东地区。同时也发展出“新零售”全新业态，通过打造“源头食材市场”品牌效应，吸引大量海鲜加工与闽菜商户入驻。高性价比、极具烟火气的用餐环境、“源头食材现场烹饪”的独家经营模式，都成为市民、游客前来用餐体验的重要因素。

接下来，该市场将立足产品品质、食品安全与诚信经营，实现源头食材直供消费者，不断完善“新零售”全新业态，持续打造一流水平的农产品交易中心。