好一朵茉莉花 好一杯文化茶

好一朵茉莉花 好一杯文化茶

——写在福州茉莉花与茶文化系统“入遗”十周年之际

即将到来的4月29日，对众多福州的茶人而言，意义非凡。十年前的这一天，福州茉莉花与茶文化系统被列为“全球重要农业文化遗产”。放眼全国，既是省会城市，又坐拥全球重要农业文化遗产的，仅福州一城。

仓山帝封江茉莉花种植园。

福州有着悠久的茉莉花茶历史，用一位闽都文化研究专家的话来说，那就是“翻开整本闽都文化，每一页都飘着茉莉香”。

十年前，福州茉莉花与茶文化如何在来自18个国家90余位专家的严格评审中脱颖而出？十年间，福州茉莉花茶产业经历了怎样的蜕变？它又如何改变了人们的生活？展望未来，福州茉莉花茶的文化传承与保护又将如何继续？为此，本报记者特邀当时的亲历者及福州市农业农村局的相关负责人，为大家一一讲述福州茉莉花茶的历史与未来。

十年前“申遗”成功时，福州市农业农村局代表（左一）上台接受授牌。福州市农业农村局供图

回忆>>>

评审严格 缘何入选

筹备申报

2012年，福建师范大学地理研究所研究员王维奇接到中国科学院地理科学与资源研究所研究员闵庆文的邀请，开始参与福州茉莉花茶的“申遗”工作。

据王维奇回忆，当时他和闵庆文一同在福州仓山、鼓岭、长乐、闽侯等地走访茶企、老手艺人、农户、种植基地等，搜集了解福州茉莉花茶的情况，并将这些资料梳理后，编写进申报书内。

在王维奇看来，申报成功离不开福州茉莉花与茶文化系统自身的重要历史意义、生态功能与生物多样性、璀璨的文化价值、精湛的技艺、优美的景观合理性及其在维持食物与生计安全中的重要性等诸多方面。

众所周知，2000年前，茉莉花通过海上丝绸之路由古罗马到福州落户。历史上，福州北郊的新店和战坂，南郊的盖山和城门，西郊的洪山和洪塘，闽侯县的上街和侯官，都是著名的花乡。古人通过充分利用自然资源，在江边沙洲种植茉莉花，在高山上从事茶叶生产，逐渐形成适应当地生态条件的茉莉花园（湿地）—茶园（山地）的循环有机生态农业系统，既保持了生态系统的生物多样性，又提高了单位面积的生产效益。在我国60多个茉莉花品种中，单瓣茉莉清香独特，为福州独有。特别是山上种树、沿河种花，这两种不同的生态系统和中西文化的碰撞后，更是造就了福州这样十分独特的农业文化遗产地。这正是当初专家重点推荐该项目申报全球重要农业文化遗产的关键原因。

有着百年历史的福州茶厂。记者 包华 摄

从文化层面来说，茉莉花茶是合成茶，把花香与茶香有机融合在一起，正是东西方文化交流融合的见证。在清代，它一度成为贡茶。茉莉花和茶还蕴含着中国的“和”文化，比如茉莉谐音“莫离”。

“直到现在，我仍觉得茉莉花茶的窨制工艺非常神奇。”王维奇说，在平、抖、蹚、拜、烘、窨、提的工序中，茶、花比例的搭配，以及对温湿度的把控等等，这些加工工艺的独特性，造就了福州茉莉花茶向世界推广的闪光点。

原福建省福州茶厂（中莉茶业）党委书记兼厂长陈新光，也亲历了当时的申报过程。

“福州茉莉花茶能够入选的关键在于其千年传承的独特窨制工艺以及优质的茉莉花和茶。”陈新光说，严格的保护和传承，造就了福州茉莉花茶工艺与品质的独一无二。

就窨制工艺而言，福州茶厂的技术水平在当时全国首屈一指。陈新光举例说，在20世纪60年代，国家商业部召集全国茶企在福州茶厂召开现场会，制定全国统一的茉莉花茶制茶工艺、标准化技术和质量标准，由福州茶厂主持起草全国技术资料范本。在20世纪90年代，福州茶厂在国内著名的茶叶品质化学研究专家骆少君指导下，由茶叶工艺大师陈依穗、林乃荣进行窨花新工艺试验——连窨，该项工艺为国内首创，达到国际先进水平，具有里程碑式的意义。

依托精湛的制茶技艺，福州茶厂茉莉花茶产品一度占据全国60%市场份额，自20世纪50年代起，成为外事礼茶，被我国外交部驻外使馆用于外事活动，并延续至今。

“外事礼茶既是独属于福州茶厂的最高荣光、福州花茶从业者的最高荣誉，更是福州一张金灿灿的花茶名片。”陈新光说，“福州茶厂所提供的上述内容，也顺其自然地成为申报书中的重要内容。”

烟台山上，汉服美女冲泡茉莉花茶。 记者 包华 摄

荣耀时刻

时间回到2014年4月29日。那天，意大利罗马举行了联合国粮农组织重要农业文化遗产理事会和研讨会会议。

罗马时间当日上午8时，联合国粮农组织大厅首次展示中国茶文化，现场花香弥漫、中国古典乐曲悠扬，吸引许多人围观拍照。9时整，现场答辩开始，此后，专家合议投票。11时31分，联合国粮农组织的中国官员传来令人激动的喜讯：凭借生态优越性、生物多样性等众多优势，福州茉莉花与茶文化系统通过了来自18个国家的90多位专家学者的严格评审！11时47分，联合国粮农组织副总干事向时任福州市农业农村局副局长的郑华琼授牌。

“全球重要农业文化遗产在概念上等同于世界文化遗产。这是福建省第一个重要农业文化遗产参加国际性评选，也是中国第一个省会城市的农业文化遗产列入全球重要农业文化遗产。放眼全国，既是省会城市，又坐拥全球重要农业文化遗产的，仅福州一城。”福州市农业农村局副局长鲍瑞坊说。

2023年中国茶交会上，外国人正在选购福州茉莉花茶。

复兴>>>

法规护航 茶企争鸣

有了全球重要农业文化遗产这一世界级烫金名片的加持，福州茉莉花茶产业自此阔步前进。要知道，由于质量与品牌的缺失，福州茉莉花茶在20世纪90年代期间逐渐萎缩，甚至在中国茶叶市场的竞争中逐渐边缘化。为重拾昔日风光，福州市政府以此次“入遗”为契机，从立法保护、规划支持、基地建设、生产加工到品牌宣传等方面，全方位多层次扶持、壮大福州茉莉花茶产业。

比如，先后编制颁布《农业文化遗产保护与发展规划福州茉莉花种植与茶文化系统》（2013—2022）、《福州茉莉花与茶文化系统保护和发展专项规划（2021—2025）》；制定《加快特色现代农业发展十条措施》《支持福州茉莉花茶产业发展九条措施》《福州茉莉花茶产业高质量发展行动方案》等政策。

“对农业文化遗产或者说一个茶类进行立法保护，在当时全国来说属于首例。”鲍瑞坊指出，在《支持福州茉莉花茶产业发展九条措施》中，“对面积达5亩以上的新植茉莉花基地，给予一次性补助3000元/亩”等政策内容，体现了政府部门对茉莉花茶产业最高级别的重视。

流水生产线上，工人正在挑选茉莉花茶。

2023年，福州又相继印发《福州市市树市花市果保护与发展工作方案》，以及对《支持福州茉莉花茶产业发展九条措施》进行调整优化后的“新九条”，不仅增强多主体在茉莉花种植基地建设和保护以及产业发展中的积极性，有利于福州茉莉花茶产业的可持续发展，也有利于这项全球重要农业文化遗产的保护与利用。

为使茉莉花茶窨制技艺代代相传，2010年以来，福州评选出了32位茉莉花茶传承工艺大师、62位茉莉花茶传统工艺传承人。正是因为这些人执着于茉莉花茶产业，才使福州茉莉花茶技艺传承不断。在近年举办的传承人、传承大师大赛中，还涌现出一批“80后”“90后”新面孔，为窨制技艺传承输送了新鲜血液。

在福州立志复兴茉莉花茶的决心下，福州的茶企队伍不断复兴壮大，目前全市茉莉花茶生产加工企业已达百余家，其中农业产业化国家级重点龙头企业3家，省级重点龙头企业12家，总资产上亿元的企业9家。不少茶企更是摒弃过去低端经营、恶性竞争的老路，开始注重产品生产的标准化、无菌化、规模化，主打绿色健康的有机花茶。其中，在福州市农业农村局牵线搭桥下，春伦集团与福建农林大学就高EGCG（绿茶茶多酚的主要成分）项目达成合作协议，种下4万株高EGCG含量茶树良种，以提升产业附加值；在闽榕茶业有限公司，科技特派员齐聚种植基地，开展基因研究、利用秸秆保护种植土壤，实现生态经济价值“双丰收”……

福州市农业农村局还牵头开发茉莉花深加工产品，并联合相关大专院校和科研院所共建生产研发基地，引进先进技术，拓展相关农产品深加工能力。

法国设计师为春伦集团设计的茶罐在国外受追捧。

崛起>>>

融入生活 飘香海外

十年间，福州茉莉花茶正悄然引发人们生活、文化新需求的转变。

以推广茉莉花茶等地方茶文化为主要载体的福州大众茶馆，如雨后春笋般出现在公园、江（河、湖）边、历史文化街区等地，营造出最放松的环境和最多的人间烟火气。大众茶馆的出现，便是福州茉莉花与茶文化系统坚持传统、探索创新，实现与时俱进发展的新路径之一。

此外，三坊七巷历史文化街区、福州茉莉花美学馆、烟台山、梁厝特色历史文化街区等区域还串联起不同的茉莉花茶主题线路。据不完全统计，这些与茉莉花茶相关的主题文化区域已接待来自80多个国家300万名游客。从一朵茉莉，到一壶清茶，福州茉莉花茶已逐渐走进千家万户。

黎明湖畔大众茶馆成为市民休闲之所。记者 包华 摄

近期，中国茶叶流通协会发布的《2023年度中国茶叶产销形势报告》显示，2023年是新茶饮“出海”爆发年，蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等新中式茶饮赛道头部品牌集体“出海”，而最受消费者喜爱的茶底就是茉莉花茶。福州不少茶企生产的茉莉花茶更是成为上述不少茶饮品牌的主力供应商。

在近现代史上，福州仓山泛船浦码头在世界茶叶贸易中有着独特的地位。从1844年英国首次在福州设立领事馆开始，先后有17个国家在福州仓山设立驻华领事馆，各类茶叶特别是福州茉莉花茶也从福州这个美丽的茶都走向世界。

如何借助新世纪共建“一带一路”这个契机，让福州茉莉花茶再次飘香海外？福州茉莉花茶龙头企业一致瞄准“海丝”沿线国家和城市作为自己的市场布局。

以福建春伦集团为例，跟随2016年以来举办的闽茶海丝行活动，春伦的“足迹”遍布俄罗斯、马来西亚、新加坡、英国、法国、比利时、澳大利亚等国家和地区。作为全球重要农业文化遗产的福州茉莉花茶也因独特的口感、丰富的文化底蕴，刷新了人们对中国茶的认知，在多国圈粉。

2016年5月，春伦集团法国分公司成立，Chunlun Tea（春伦茶）正式亮相国际。如今，无论是在法国香榭丽舍大街，还是在法国米其林餐厅，你都能品尝到春伦茉莉花茶。其中，在法国巴黎米其林三星餐厅的菜单中，一杯茉莉花茶售价能达28欧元。目前，Chunlun Tea的销售网络已遍及俄罗斯、欧盟、东南亚、日本等。

此外，春伦集团还在美国西雅图设有100平方米的展示中心、在日本开设福茶驿站，让历史悠久的福州茉莉花茶文化进一步走出国门，走向世界。

茶企鼎寿茶业内，林洪寿父子正在制作茉莉花茶。

憧憬>>>

明年目标 突破百亿

悉心呵护下的福州茉莉花茶产业也交出亮眼的成绩单：2023中国茶叶区域公共品牌价值评估报告显示，福州茉莉花茶品牌价值达42.2亿元，十年间不仅实现翻倍增长，还较前一年增长了9个百分点。

据不完全统计，茉莉花茶产业已带动福州茶农、花农2.6万户，户均增收1.2万元，已成为一个“生态美、百姓富”的地方特色农业产业。

2014年，福州茉莉花茶窨制工艺列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年底，联合国教科文组织正式将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入人类非物质文化遗产代表作名录，该项目包括福建省的6个国家级非遗代表性项目，福州茉莉花茶窨制工艺名列其中。

根据相关规划方案，到2025年，福州全市茉莉花种植基地面积将新增1.6万亩，并计划向广西横县、福建宁德等地拓展发展空间，实现生产规模和生产档次“双提升”；到2025年，全市培育10家以上产值亿元以上的花茶龙头企业，建成2个福州茉莉花茶产业园，打造中国茶叶交易中心和中国茶叶交易大数据中心，实现福州茉莉花茶区域品牌价值达到55亿元，全产业链产值突破百亿元。

未来，福州还计划通过成立专门的保护与管理机构、制定相关法律法规、对传统种植和加工技术建立档案数据库、结合福州旅游业发展茶旅融合项目等方式，持续开展茉莉花茶保护和传承工作。

（记者 陈木易 通讯员 郑泓 杨文文 照片除署名外均由记者石美祥摄）