永辉超市开食堂 人均15元管饱
永辉超市开食堂 人均15元管饱
低配“超级物种”会大范围铺开吗?
主打现炒现做的“自选模式”,人均15元吃到饱!很多人想不到,卖生鲜的永辉超市开食堂了,开始与餐厅抢生意。
永辉食堂为市民提供了用餐新选择。
永辉办食堂
15元管饱
“荔枝肉3元、萝卜排骨汤3元、香肠2元,还有免费小菜,免费加汤加饭,这么便宜很少见。”“不仅干净卫生,还便宜,一荤一素加米饭只要15元,管饱。”2日中午,永辉超市福州金榕店内的“永辉食堂”顾客络绎不绝。
记者发现,顾客既可以从超市内部进入食堂,也可以直接从食堂大门进入。
和自选快餐一样,这个永辉食堂走的也是现炒现做、自助自选的路子。顾客自己拿餐盘,选择已经在明档摆好的各色菜肴,统一核算后买单。
餐品方面,随时有20多个品类供顾客选择,荤菜有红烧排骨、黑椒牛柳等,半荤菜有香干肉丝、肉沫茄子、笋干炒肉等,素菜有酸辣土豆丝、炒豆芽等。此外,还有汤羹类,比如茶树菇老鸭汤、玉米排骨汤等。
这家永辉食堂的价格比较实惠:素菜每份1元至3元,如炒豆芽每份1元,土豆丝每份3元;半荤菜每份6元;荤菜每份8元至16元。如果一荤一素加米饭,核算下来人均花费15元左右。
餐厅还提供免费小菜和免费加汤加饭服务,如果吃不完,顾客可以自助打包。
与10多元自助简餐搭配的档口,还有熟食、馄饨、烘焙面包等品类。
“这里的餐品,别的不敢说,品质是一定有保证的。”永辉超市相关负责人表示,“永辉食堂”是永辉超市深入餐饮业的试点,目前没有考虑盈利问题,目的是让顾客满意,所有食材和辅材都选用品牌产品并在现场展示。
低廉的价格,整洁的环境,卫生的饮食,让“永辉食堂”成为周边居民日常饮食的首选。家住马榕小区的关女士说,自从去年12月这个永辉食堂开业后,她家的早餐和午餐基本都在这里解决。在永辉超市福州滨江金榕店大众点评页面,有部分消费者评论称,改造升级后门店一到饭点就“熙熙攘攘”,自己时不时也想来逛逛。
那么,永辉食堂会在福州大范围铺开吗?永辉超市人士表示,永辉食堂是门店调优的一部分,目前福州只有一家,如果市民喜欢,不排除进行扩展。
市民在永辉食堂用餐。
低配“超级物种”
主打性价比
“比起永辉以前的‘超级物种’,永辉食堂显得更接地气。”永辉的老顾客赵先生说。
这不是永辉第一次做线下餐饮。2017年,永辉超市在福州开出第一家“超级物种”线下店,凭借高档的门店环境和新鲜的购物、就餐体验,首日营收接近20万元,一炮而红。2018年前后,“超级物种”门店数量一度接近100家。疫情后消费者居家用餐方式、线上购物习惯的养成,则加速了“超级物种”门店的关停。
和主打高端的“超级物种”相比,永辉食堂走的是亲民的路线,这样的尝试能否成功呢?
“超市本身就有庞大的流量,比较能聚集人气。”福建省连锁经营协会相关负责人说,消费者购物后“顺便”吃饭很正常,如果永辉食堂做得好吃、有性价比,增量变现就水到渠成了。
餐饮备受重视
想要出彩很难
“各大商超今年似乎格外重视餐饮板块。”福建省连锁经营协会相关负责人说,大型商超的就餐区,逐渐成为商超获客吸金的有力武器:节假日期间的宜家,点餐的人排成长队;盒马鲜生正成为越来越多“干饭人”的天堂;湖北区域性零售巨头雅斯超市自营几十个手工现制熟食、面点档口,餐饮销售占比达20%。
不过,快餐业“内卷”严重,本身就面临饭市短、利薄、竞争激烈等问题,想要出彩很难。永辉食堂的人均消费价格在15元左右,考虑人工和房租等成本,利润微乎其微。永辉超市相关人士也表示,目前还没有考虑盈利问题。
业内人士还表示,零售和餐饮的经营逻辑并不相同。如果做零售,门店会压低毛利走量,餐饮却不是这样的做法。不过,正如不少消费者所说的“不是饭店去不起,而是商超更有性价比”,如果能让超市开的社区快餐店成为消费者的首选食堂,就能够在攻占零售渠道的同时抓住线下门店的红利。
“目前超市肉蛋菜奶等生活物资基本处于供过于求的状态,办食堂的话成本较低,还可以消化存货。目前线下超市面临着各自找出路的现实困境,开食堂也是一种吸引客流的新方式。”福建省连锁经营协会相关人士表示。(记者 江海 文/摄)
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