一块羊肉的新年寄语

刚进入腊月，奶奶便会打电话过来，“你回不回来，奶奶和你吃团圆饭，做一桌好吃的。”在老人眼里，自己还是很多年前那个乳臭未干的小孩儿。  

原来，奶奶最喜欢的年货，就是你这枚小吃货。

对爷爷奶奶来说，过年最开心的事情就是和我们一起吃上团圆饭。看着我们吃得津津有味的样子，他们心里也跟着甜……

端上两杯酒，一杯给爷爷，一杯给奶奶，然后家人燃响鞭炮，举杯祝福。年在热热的饭菜及谈笑中热闹起来，屋内是通明的灯火，是一家人吃年夜饭的团圆的举杯，是看春晚节目的尽兴，是满满一家人满屋子的欢笑。

原汁原味的食材十分难得，面对丰盛的年夜饭还如何吃出不一样的味道呢？不如，今年来点不一样。用食物的滋味填满新春，羊肉馅的饺子、烤羊排、炖羊汤、闷羊腿、炒羊肉……

这一天，美味的气息弥漫着整个城市，诱惑着游子的味蕾，牵动着游子的心。

无论是哪一种，一块羊肉的新年寄语，都饱含着大家对新一年的希冀与期愿。

寒风起，羊肉肥，新春进补，首选羊肉。唯一能让南方和北方人民达成共识的，大概就是吃羊肉了。

对于新疆人来说，羊是只有重大节日或者重要客人来访的时候，才会整只献上的珍品，也是最好的“年礼”。

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新疆地形复杂多样，高山、草原、沙漠等均有分布。奇台县位于天山北麓，旅游资源丰富，美景奇观众多，加上新疆的牧民通常采用天然放养的饲养方式，让羊在自然的环境中自由活动，这里独特的条件，使得羊肉的纤维更为细嫩，口感更加鲜美。

新疆到福建距离四千多公里，在这不过一碗羊肉的距离。

城市的味道，某种意义上，正是食物的味道。用美食理解一个城市，也许是最简单的一种方式。

胡羊大叔精选的奇台羊是哈萨克羊。哈萨克羊是新疆最古老、最具代表性的羊种，早在公元265年，哈萨克羊就记录于史书。不少人说现在的食材远没有当年美味，越来越多的杂交品种提高了生产效率，但是丧失了真正的美味，而作为新疆最古老的羊种哈萨克羊羊肉的味道就是当年的味道。

哈萨克羊素来以肉质鲜嫩味美、无膻味而著称，奇台的哈萨克羊更加美味。胡羊大叔团队的维吾尔族的大叔和哥哥们每天清晨驱车近百公里到江布拉克以及奇台的其他山区，在山间的牧场精心挑选优质的羔羊。一百只哈萨克样中只有七八只被胡羊大叔选中。

一年一胎，一胎一羔，均为天山北麓自然放牧草膘羊。

吃中草药，喝天山雪水，这里的羊肉，能不好吃吗？

不是所有的新疆羊肉都值得胡羊大叔从四千公里外送到你面前，正如《舌尖上的中国》所说，往往最高端的食材只需要最朴素的烹饪方式。真正的好羊肉，微微甜，只加盐。

一箱里面有精选的羊排、羊蝎子、羊后腿、蝴蝶排、羊前腿……用来做手抓、烤羊腿、炖羊汤，样样都好吃！每一箱都浓缩了大西北的风情。

只有吃到了新疆羊肉，过年才能吃到爽！每个为爱、为家人、为生活打拼的人，都值得这一口来自新疆的好肉。

新疆牛奶种类多，奶香十足，味道醇厚，入口顺滑，且营养价值高。

新疆得天独厚的自然优势带来的牛奶口味醇厚蛋白质含量高，拥有300年历史的草原牧场，充足的阳光，清新的空气和干净的水源，牧场的牧草是靠天空下雨滋润生长，黄金奶源地，日照时长达15小时以上。

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天然奶源，有滋有味，自带奶皮，喝后回甘，浓浓的奶，浓浓的爱。

除了羊肉和牛奶，新疆还有各种好吃的零食，各种糕点、干果、果汁等，各有各的风味。

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网红巴旦木夹心奶枣，新年的必备零食。扑鼻而来的奶香，一口咬下去，层次分明的口感在口腔内来回晃荡，棉花糖的软糯、巴旦木的香脆，夹杂着红枣肉的香甜，令人欲罢不能。

新疆的奶疙瘩味道醇厚，入口甘甜，奶香四溢，正宗的做法是——将牛奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，用手捏成小块，最后再放到席子上晾干即成。香醇、丝滑的口感，口中久久弥散着淡淡的香，舌尖上的小确幸。

有一种讲法：吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸。正宗的阿克苏冰糖心苹果，皮特别薄，果核小、脆、甜，咬在嘴里汁多。冰糖冻奶苹果特别好吃，奶味融合，块块爆满，柔厚松脆，一口直达鲜果味……

一顿甜咸油腻暴饮暴食后的你，吃上这些零食解解腻，再适合不过了。

让生活多一些美食，让生活多一些幸福的滋味，这一天，留出一些时间，一半分给美食，一半分给家人。

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