新闽菜首场“董克平餐桌”亮相

新闽菜首场“董克平餐桌”昨日亮相

“侯官福宴”开宴 展示八闽风味

1日，“闽味100”系列活动正式启动，久负盛名的“董克平餐桌”在福州旗山梅园酒店亮相。著名美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平以及来自北京、上海等全国十大美食热门城市的美食达人齐聚现场，品鉴闽菜福味，感受闽都风华。

“侯官福宴”活动现场。

近年来，携手全国多个知名菜系、布局各地精品餐厅的“董克平餐桌”名噪美食圈。从食材搭配、味道调和到菜式摆盘、用餐环境，被冠以“董克平餐桌”之名的宴席，在各方面力争高水准呈现，以宴八方来客。

美食达人用手机拍摄佛跳墙。

“侯官”曾作为八闽大地的代名词，一批批侯官先贤为近代中国的现代化转型作出彪炳史册的贡献，这里孕育了内涵丰富且特色鲜明的侯官文化。作为新闽菜的首场“董克平餐桌”，本次宴席以“侯官福宴”为主题，围绕“花屿清茶满梅园，江澄塔影话侯官”进行菜式设计，精选梅园经典闽味佳肴，再现闽都卓绝风味。

步入旗山梅园酒店，中式连廊、木梁结构、汉白玉石等传统闽都文化元素与钢结构、玻璃等现代设计元素巧妙融合，营造典雅的环境氛围。

“侯官福宴”共九道菜，菜序分为“前味”“菁华”“闽韵”“探鲜”“甜点”，搭配福州茉莉花茶、武夷正岩肉桂、永泰青梅酒等，层次丰富。

“前味”上的是由非遗酱鸭、田园绿卷、螃蜞酱配海蜇头组成的“梅园三鲜”，鲜香开胃，为接下来的尝鲜做一个漂亮的开场。

佛跳墙。

“菁华”则是位居“闽菜之首”的佛跳墙，味中有味，香飘四邻，展示闽菜烹饪技艺的精湛与创意。

“闽韵”上的是福州传统糟鳗、闽西干蒸土猪肉、闽北红菇淮山汤、闽南沙茶龙虾面四道菜，让食客在方寸之间品味八闽风情。

闽南沙茶龙虾面。

“探鲜”分为半酒炖小望潮、侯官炒双冬两道菜，尽显山海风味。

“甜点”分为林公芋泥、四季福果，融闽都文化于其间，为宴席画上美满的句号。（记者 全怡月/文 林双伟/摄）