诚信是老字号立身之本

15日是国际消费者权益日，台江区后洲街道党工委、办事处授予辖区内6家党员诚信店代表“诚信代言人”称号，并颁发“诚信承诺牌”，依海肉燕就是其中一家。

清同治年间，王世统将浦城的肉燕皮制作手艺带到榕城，并在福州延平路附近开设了一家肉燕店。后来，王世统外孙陈依海传承外祖父的手艺，创办了“依海聚利肉燕”。在几代人的精心经营下，如今的依海肉燕已经是福州家喻户晓的老牌子，还被商务部认定为中华老字号。去年，依海肉燕老铺入选福州市第六批“党员诚信示范店”。

餐饮业竞争激烈，一家肉燕店如何能坚持百年，成为中华老字号？“诚信经营很重要，是老字号立身之本。”依海肉燕第四代掌门人陈彪接受记者采访时说，诚信经营首先要保证的就是原材料的品质，“肉燕讲究Q、润、滑，要做到这三点，一定要选用上好的猪肉和正宗的罗源地瓜粉”。

其次，就是要保证制作工艺“不走样”。“捶打、搓圆、推盘……肉燕虽小，但肉燕皮的制作却不简单，有十几个步骤。”陈彪说，依海肉燕制作技艺是省级非遗，店里严格把控制作过程，尽可能让顾客吃到“非遗味道”。（记者 冯雪珠）