走，挖笋去！闽清的第一口春天是笋的味道

韶光开令序，淑气动芳年。春日里的一切，都令人不忍辜负。春起，万物生。伴随春光一起苏醒的舌尖味蕾，也在叫嚣着对于春天的期待。此时的闽清，这个山乡遍布绿竹的小县城，开始用竹笋，唤醒春天的味道。春风一唤，毛竹林下，蛰伏了一个冬季的笋，成了春日里不可错过的美食。

要吃到最鲜的笋，就得先会找笋。天色晴好，老乡们开始提着锄头上山挖笋了。春季稍纵即逝，鲜美也是。蓄力已久的小笋，悄悄探出小小的尖头，接收春的信号，这也成了找笋的一个关键。

有经验的山里人，寻着竹林下微鼓的小包或者冒尖的笋芽，三两锄就挖到即将破土的笋。

享受春天最直观的方式之一，就是吃笋。烹饪鲜笋，并不需要太过复杂的技巧。笋本身自有的清香爽脆，就给了它足够的鲜美。春味正好，应季而食。一盘鲜笋，爽口清新，唇齿间全是春天的气息和鲜笋的清香。一席春日盛宴，将春之鲜活滋味汇于盘中，久违一口鲜，食笋方知春。