福州开展年夜饭节前食品安全检查

福州新闻网1月16日讯（记者 朱丽萍 通讯员 王志远 贾肖晶 文/摄）春节将至，“年夜饭”订餐量和节令食品的消费也迎来了高峰期。今年，年夜饭预订情况、食品安全情况如何？ 1月16日，记者从福州市市场监督管理局获悉，为保障春节期间福州市民饮食安全，该局开展年夜饭节前食品安全检查，重点对年夜饭供应情况、预订情况、食品安全情况等开展检查，确保市民“吃得安心、吃得放心”。

台江区市场监管局执法人员在三迪希尔顿酒店检查。

台江：开展食品监督抽检50批次

1月16日，记者随同台江区市场监管局执法人员，走访了台江区融侨皇冠酒店、三迪希尔顿酒店。检查中，该局执法人员认真核查了餐饮单位食材进货台账、人员健康管理、餐饮具消洗、餐食规范加工制作、食品留样等重要环节，要求经营者严格落实食品安全主体责任，配置食品安全总监和食品安全员，做好“日管控、周排查、月调度”管理工作，严把食品进货采购关，严格履行进货查验义务，及时上传食品安全“一品一码”追溯信息。

同时，执法人员还向餐饮服务单位发放“文明餐桌”宣传海报、桌牌，要求餐饮商家引导消费者响应“光盘行动”，按需适度点餐，避免粮食浪费，以“小餐桌”推动“大文明”。

台江区市场监管局相关负责人介绍，截至目前，已检查提供年夜饭服务的大中型餐饮企业20家，开展食品监督抽检50批次，规范春节期间餐饮服务食品安全经营秩序，确保人民群众春节期间“吃得安心、吃得放心”。

鼓楼：严把食材来源关 ，“一品一码”追溯信息要齐全

此外，1月10日，福州市市场监管局联合鼓楼区市场监管局，对香格里拉酒店和富黎华正大店，开展年夜饭节前食品安全检查。

检查发现，上述两家食品安全信息公示齐全、食品安全相关状况良好、从业人员健康证明齐全、食品原料储存条件符合要求，并且来源可追溯。

检查组提出要求，年夜饭承办单位要落实食品安全主体责任。要配置食品安全总监和食品安全员，明确相应职责，做好“日管控、周排查、月调度”管理工作，提升节日期间食品安全管理水平。

要把好食品采购关。要严审食品供应商资质，严格查验采购食材，及时上传食品安全“一品一码”追溯信息。

要规范经营。企业要按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，进行食品粗加工、餐饮具洗消保洁、食品烹饪加工、冷食类加工、食品留样等，切实保障菜品的质量和安全。

要做好留样工作。供餐超过100人的年夜饭套餐或自助餐，要按照规范要求做好食品留样工作，备齐专用留样冰箱和容器，认真记录留样信息。

要倡导文明用餐，反对浪费。通过摆放桌牌、LED屏播放、海报宣传、点餐提示等形式，提醒消费者适度点餐，节约食材。

福州市市场监督管理局相关负责人表示，通过年夜饭检查行动，希望为广大市民群众提供一个饮食安全、文明祥和的节日环境，也进一步规范餐饮服务食品安全经营秩序，助力提振餐饮行业。