“闽都福宴”首发仪式在三坊七巷举行

丝竹声响，福宴开席。9月30日晚，由福州市精心打造的闽菜文化品牌“闽都福宴”，在位于三坊七巷的聚春园驿馆举行首发仪式，“全国劳模”“全国三八红旗手”“福建省五一劳动奖章”“榕城最美禁毒人”“福州市巾帼志愿十大感动人物”等荣誉获得者代表和媒体记者、美食达人，以美食为名，以文化为源，共品闽都盛宴，共享福州文脉。

活动现场主持人向宾客介绍闽菜特色。记者 林双伟 摄

闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，是福州地区闽越族和中原族文化相结合的结晶。在福州本土美食达人郑芳看来，闽菜传承在薪火相传中，一直保存着最醇正的风味，但在品牌打造上还大有空间，“这一次的活动，就可以大大推动闽菜文化品牌的打造。”

依托福州独特的地理特征与产业优势，有关团队精心策划设计了“闽都福宴”，梳理了60道经典闽菜的故事，以“来宾青瓦签名”“茉莉花茶迎客”“菜单折扇敬客”“青红十八娘献酒”“佛跳墙开坛闻香”“金鱼灯送客”等六大仪式，线上线下再现闽都食俗的生动画卷。

一进厅堂，大提琴、古筝与琵琶齐奏，在中西交融的乐曲中，迈入二进厅堂，茉莉花香入鼻，轻雾朦胧中闽剧演员缓缓出场，以全感官的体验带领食客穿越时空。

“不时不食”，在传统文化中，二十四节气各有对应的饮食习惯。“立春时福州有吃春饼、春蔬的风俗……”在三进厅堂，食客模拟翻阅《闽味二十四节气》，了解自然与历史淬炼出的饮食文化。

首发仪式现场，至尊版“闽都福宴”菜单亮相，封糟鳗、青橄榄、琥珀核桃、虾米拌紫菜等前菜四小碟，以及至尊佛跳墙、鸡汤汆海蚌、闽味荔枝肉、淡糟香螺片、八宝全节瓜、福丸太平燕、芋泥花生汤等经典闽菜菜式，让人垂涎欲滴。伴随着现场工作人员的精彩解说，属于每一道闽菜的独特故事展现在食客面前，让嘉宾们在品尝独特闽味的同时，知其所以然。

“参加这次活动，让我更加全面地认识到闽菜的丰富性。希望通过类似的活动，把福州的传统文化向全国乃至世界推广。”“全国三八红旗手”沈彧澜在活动结束后，依然意犹未尽。

“至尊版‘闽都福宴’菜单由国家级非物质文化遗产保护项目‘聚春园佛跳墙制作技艺’第八代传承人杨伟华大厨拟定主理，在传统闽菜的基础上融合了当代烹饪手法和艺术摆盘，呈现出新时代的闽菜风貌，力求为市民与游客呈现清、淡、鲜、脆的闽菜四大特点。”现场相关负责人介绍，除了至尊版菜单外，福州市有关部门还将推出商务版、乐游版、小吃版等“闽都福宴”菜单，让市民游客自由组合，享受不同档次的闽都美食，推动“玩在福州”向深层次的“吃喝玩乐在福州”发展。（记者 王玉萍 林奕婷）