限期整改！晋安全覆盖检查！

为进一步保障辖区老年人“老有所食、食有所安”，规范长者食堂食品安全管理，晋安区市场监管局分监督检查、专项培训、规范提升三步层层推进，筑牢长者食堂养老机构食品安全关，确保老年人吃上“放心餐”。

全面检查 督促食堂落实主体责任

针对近期发现食品安全风险隐患，近日，晋安区市场监管局与区民政局开展联合行动，对辖区现有长者食堂开展全覆盖检查。

重点检查现场环境卫生及设施设备使用情况，对食品采购、贮存、清洗、加工、留样和餐饮具洗消、保存等方面严格把关，要求加工操作必须做到烧熟煮透，不提供高风险食品，从业人员要规范佩戴口罩。

针对发现的问题，出具监督检查意见书2份、责令整改通知书4份，要求食堂限期整改到位。

执法人员针对场所设施、过程控制、人员管理等内容开展现场指导。督促长者食堂建立健全自查自评、员工健康管理及晨检、食品留样、进货查验、场所消毒等食品安全制度，配备食品安全管理人员，定期开展自查自纠，及时消除食品安全风险隐患，指导食堂建立供应商退出机制，建立食品安全追溯体系，进一步规范食材采购，从源头保障就餐长者“舌尖上的安全”。

下一步，晋安区市场监管局继续联合民政部门，就目前问题整改情况持续跟进检查督导，两部门密切协作，进一步提高养老机构食品安全建设水平，切实守护好老年人“舌尖上的安全”。

以学代训 提升从业人员意识能力

根据分析养老行业食品安全风险点，综合餐饮食品季节特点，晋安区市场监管局组织全区长者食堂、养老机构食堂负责人及食品安全管理人员，有针对性地开展食品安全法律法规、餐饮食品安全管理知识培训。通过开展教育培训，树立从业人员食品安全意识，提升食品安全保障能力。

7月22日，晋安区开展养老行业食品安全专场培训，组织辖区乡镇街民政办辖区所有长者食堂养老机构负责人参加培训会。

培训会上，专家解读了《餐饮服务食品安全操作规范》相关规定及上级要求精神，讲解制度建立、人员管理、设施设备应用、加工操作等方面知识，着重强调食品安全风险隐患防范重点。会议要求，各经营单位在经营活动中强化遵纪守法的底线意识和诚信生产经营的道德意识，自觉维护食品安全底线，确保整改落实到位。

指导规范 建立完善食安管理体系

下一阶段，晋安区市场监管局将与民政部门密切协作，进一步加强跟进指导。

对辖区其余待建长者食堂的流程布局、功能分区以及设施设备等进行严格把关、现场指导，避免因场地设计不合理、设施配备不规范等问题而影响落地投用。

严把食材原料关，将对辖区所有养老机构食堂、长者食堂全覆盖监督抽检，以问题为导向，消除风险隐患。在证照、制度、收费标准等公示上墙基础上，鼓励建设明厨亮灶，采用视频厨房、互联网厨房等方式展示后厨加工情况，提高公众监管参与度。

消费者如发现长者食堂存在食品安全问题，可及时拨打12315投诉举报，共建共享安全、放心的餐饮消费环境，提升长者食堂的服务质量，保障老年人“舌尖上的安全”。