耕山牧海有“粮”策——福建牢记嘱托践行大食物观的探索

福建省宁德市蕉城区白基湾渔排改造升级。宁德市委宣传部供图

【深入学习贯彻党的二十大精神·中国式现代化】

初夏时节，记者走进福建省宁德市三都澳海域，放眼望去，海面上的渔排鳞次栉比，成千上万个网箱连成一片，与数百个小木屋融为一体，宛如一座漂浮在海面上的城镇，美轮美奂。晌午时分，辛勤的渔民正在渔排上劳作，水里的大黄鱼时不时跃出水面吃食，好一番活泼热闹的景象。

习近平总书记的大食物观由来已久。“我在福建工作时，在山区干过，也在沿海干过。当时我就提出大食物观，肉、蛋、禽、奶、鱼、果、菌、茶……这些都是粮食啊。”从那时起，福建就开始因地制宜，发展特色农业；耕山牧海，奏响山海之歌。

2015年中央农村工作会议提出“树立大农业、大食物观念”，2016年中央一号文件提出“树立大食物观”，作为推动农业供给侧结构性改革的重要内容。党的二十大报告指出，树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。

多年来，福建牢记总书记嘱托，在大食物观科学指引下，不断探索创新，“粮”策百出，取得了显著成效，不仅粮食单产明显提高，餐桌上的食物也变得更加丰富多元。

开拓视野，走向产业化现代化发展之路

从朴素认知到深刻领会，从满足填饱肚子的要求到丰富餐桌食品的种类，福建对大食物观的理解逐渐透彻：农业必须走向产业化、现代化之路。

5月7日，福建南平建瓯市东游镇的万亩鲜食玉米基地内，绿意盎然。田间，一株株玉米苗随风舞动，泛起阵阵绿波。

“这个是水果玉米，品种是泰鲜甜2号。可别小看它，这个品种亩产2800斤左右，小玉米养活了我们一家人呀！”种植户叶性全告诉记者。

“我的父亲二十多年前就开始种玉米。二十多年来，鲜食玉米的种植面积从20多亩发展到110多亩，玉米深加工也逐步发展起来。”叶性全说，按照“玉米—西瓜—玉米—花椰菜”的方式轮作，收入也越来越高。

“如今，镇里和叶性全一样的玉米种植户3000户，复种面积5万余亩。”东游镇党委书记林武俊对记者说，福建省现有鲜食玉米种业20余家，每年为全国市场提供200多万公斤鲜食玉米良种。

山区唱好山歌，海洋念好海经。在大食物观的指引下，无论山间还是海边，大农业发展如火如荼，一片繁荣。

眼下，正是海带丰收时节。在宁德市霞浦县，满载着海带的大货车一辆接一辆从港口码头开进各个海带加工厂。在福建溢源海洋食品有限公司的厂房内，工人们正熟练地给海带“做造型”。只见他们用灵巧的手指一绕、一拉，原本长条状的海带就变身为一个个漂亮的海带结。“这些海带结，无论是盐渍成菜，还是加工成即食小零食，都很受消费者欢迎。”该公司董事长苏少华告诉记者。

自20世纪50年代引进海带种植技术以来，霞浦海带已经逐渐成长为当地的优势产业。2009年，霞浦县被中国水产流通与加工协会授予“中国海带之乡”称号。如今，全县养殖海带占海面积约30万亩，产值约40亿元，带动当地20余万人从事相关行业。

“不仅如此，海带还有净化海水的功能。它能吸收近岸海水的富营养，让水质更加清澈，间接带动了其他海上养殖的发展。我们霞浦的大黄鱼、鲍鱼、海参都养得特别好！”据霞浦县海洋渔业发展中心副主任谢宇坪介绍，2023年该县水产品产量504640吨，第一产业产值达155.16亿元。

靠山面海，构建多层次多元化食物产供体系

福安葡萄、古田银耳、闽清橄榄、诏安牡蛎、连江鲍鱼、云霄枇杷……山海间获得的特色农产品，让福建人的“餐桌”更加丰富。

在宁德市古田县杉洋镇杉洋村，一排排光伏菇棚鳞次栉比，星罗棋布，走进一看，里面的景象让记者眼前一亮。

“在过去，传统菇棚都是木头建的，通风性差，菌菇在这种条件下生长容易得病，坏了一株，就会牵连全棚。如今的菇棚屋顶光伏发电，屋内恒温恒湿种菇，这些‘小家伙’们生长环境变好了，长得也快了。”杉洋村村民余新考对记者说，去年村里的“光伏+”菇棚基地建成后，他立马租用了两个菇棚，累计种植8.5万筒香菇。

从传统茅草菇棚到光伏菇棚，古田通过探索创新，精准聚焦产业发展。据统计，作为“中国食用菌之都”，2023年，古田县食用菌全产业链产值达255亿元，农村居民人均可支配收入增长至26299元。

这只是福建构建多层次多元化食物产供体系的一个缩影。山的这一边，“菇”香十里；海的那一边，“鱼”兴百业。耕海牧渔的福建，正以工业化思维建设海上牧场、蓝色粮仓，将海上养殖区域从近岸向外海延伸。

踏上位于福州市连江县的深远海养殖平台“定海湾2号”，在碧波荡漾的海上如履平地。“在这里，走路稳，养鱼更稳！”现场管理人员卢统锋介绍，“定海湾系列”养殖平台具有自动旋转功能，能有效防止藤壶等海洋生物对网箱的破坏。同时，平台可抵御15级台风，并配备实时影像和水质自动监测系统，所有数据均可无线传输到岸，一部手机就能随时监测鱼类生长情况及平台运作状况。

“无需大量人力，即可轻松收鱼，且深水海域水流大，藻类、浮游生物种类丰富，鱼能够在里面不断地‘健身’。捕捞出来的深海野化鱼，肉质更鲜美。”卢统锋说，目前“定海湾2号”每年可野化养殖200吨大黄鱼。

随着“乾动”“定海湾”“泰渔”等系列11个深远海养殖平台接连落户，地处闽江、敖江入海口的连江定海湾，一跃成为全国规模最大的海上智慧生态牧场，年产优质鱼类近2000吨。

“粮”策百出，推动大食物观向“新”求“质”

在“八山一水一分田”的福建，从吃得饱到吃得好和吃得健康，福建的答卷是：政策支持和科技赋能。

为了保障“舌尖上的安全”，如何对产品进行溯源？“你的这个问题很简单。就像这个牛奶，你一扫码，就知道它的原料是哪里的，包装是哪里生产的。”5月9日，在福州市鼓楼区一家超市内，工作人员林杰正在为记者答疑解惑。

2017年，福建省启动食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设，作为治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”的重要抓手，持续深化推进。“如今，我们建立了完备的食品安全‘一品一码’全过程追溯体系建设的政策制度、法规规章和技术标准。”福建省市场监督管理局食品流通处处长陈圣杨对记者说，福建省食品安全信息追溯管理平台汇聚了市场监管、农业农村、海洋渔业、林业、卫健、粮储等多个部门的食品安全信息追溯数据，通过追溯码，可以实现“从农田到餐桌”的食品安全信息全环节追溯。

据统计，截至2024年4月底，福建省食品安全信息追溯注册食品生产经营主体31.75万家，备案食品信息4924.66万种，累计上传追溯数据26.96亿条，有效保障了餐桌上的安全。

与此同时，随着新技术不断迭代与进步，餐桌上的食物越来越多元化，如各类富含氨基酸、微量元素的菌菇，就深受大众欢迎。

时间回溯到20世纪80年代，福建山区栽培食用菌普遍以木材为原料，“要种菇就要砍树”的观念深入人心。为解决“菌林矛盾”，菌草技术的发明者、福建农林大学教授林占熺开始试验“以草代木”栽培研究。研究成功后，菌草技术迅速在福建应用推广。

有了菌草，食用菌就有了营养丰富、可再生且价格更低的菌棒原料，食用菌产业随之迎来了发展高峰，至今已成为福建最具特色的优势产业之一。2023年全省食用菌产量499.6万吨（鲜重）、产值270.6亿元。一朵朵形态各异的菌菇，不仅丰富了老百姓的餐桌，也鼓起了福建山区菇农的钱袋子。

不仅如此，“以草代木”的菌草技术，还保住了福建的绿水青山，为福建深挖森林资源，发展林菌、林药、林蜂、林禽、林畜、林油、林粮、林果等8个系列的森林食物，培育金线莲、紫灵芝、铁皮石斛等具有高附加值的林下种植产业，留住了珍贵的资源库。2023年，全省林下经济利用面积3229万亩、产值830亿元。

“现在，菌草产业已从‘以草代木’生产菌菇拓展到‘以草代煤’发电、‘以草代粮’发展畜牧业等6个领域12个产业。”林占熺说。如今，来自福建的小小菌草，作为大食物观视野下的巨大成果，已走出国门，给世界许多国家的粮食生产带来贡献，成为造福全人类的“幸福草”。（记者 冯家照 张诗瑶 高建进）

《光明日报》（ 2024年05月15日 05版）