【网络中国节·清明】莆田人的清明节：一个“清明龟” 美味寄相思

清明时节，扫墓祭祖是莆田人主要的节俗活动。作为莆仙一带最具特色的节果，“清明龟”当季热销。

4日一早，虽然下着雨，但莆田市涵江农贸市场内还是有不少人围在摊位边等待，热气腾腾的“清明龟”一端上来就被大家抢购一空。

摊主林先生说，“清明龟”是莆田人清明祭祖必备的祭品，“每年清明前后都是我们最忙的时候，一天平均要卖一两千个”。

“我很喜欢吃‘清明龟’，每年清明回家扫墓都会带上几个。”顾客郑女士说，她常年在外地工作，每次用蒸锅为自己蒸上几个“清明龟”，都会勾起她的馋虫和乡愁。

上锅前的“清明龟”。（受访者供图）

据悉，“清明龟”在《莆田县志》上早有记载。莆田民俗专家张元昌说，县志中用“以鼠曲和米粉为粿，具牲醴展谒丘墓”形容莆田人家清明祭祖的场景，其中便提到“清明龟”的做法——由艾草或鼠曲草拌合糯米粉入模成龟形，蒸制以食，成品暄软可口、别有清香。

“清明龟”为何为龟形？据张元昌介绍，旧时有“龟、凤、龙、麟合称四灵”的说法，故“清明龟”寓有祖先灵气长存、子孙平安长寿之意。此外，明代倭寇入侵莆田，戚继光于当年正月出兵打退倭寇，莆田人便制成“清明龟”纪念那些被倭寇杀害的祖先，同时提醒子孙后代要居安思危。

这种莆田清明节前后的食物，以一种别样的形式连接起人与历史、人与自然，为这个节日赋予更多的意义。

清明节早晨，莆田人会携“清明龟”、花生、“卷”等祭品上山扫墓，先祭远祖再祭近祖，先祭族墓后祭家墓，先祭山神、土地公后祭祖先，先扫墓再祭拜。祭拜完成，每人要折下一束绿叶青枝带回，象征子孙发达昌盛、枝荣叶茂。

“现在，政府部门会组织人手在进山的路口用鲜花换下村民们的传统贡银纸钱，提倡文明祭扫新风。”张元昌说。

如今，莆田人依旧遵循祖先留下来的清明习俗。除了扫墓祭祖，人们还会到郊外春游，叫“踏青”。有的漫步上广化寺、囊山寺，曲径通幽，登高远眺；有的走进萩芦溪大桥上的御史亭，瞻仰“直声震于都下”江春霖御史的风采……人们沉浸其间，与最美四月天不期而遇。（记者 宋亦敏）