宋朝就有咖啡拉花了？福建非遗“茶百戏”可太美了！

最近，一部热播剧让宋文化再受关注。剧中秀出的茶百戏令无数网友惊呼：“这难道不是咖啡拉花吗？”

其实，这是中国独一无二的点茶文化。

近日，记者采访福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰，揭秘爆火全网的茶百戏到底是什么？

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什么是茶百戏？

茶百戏，是一种以研膏茶为原料，用清水使茶汤幻变图案的技艺，又称分茶、水丹青，源于唐朝。到了宋朝发展到顶峰，成为文人之间推崇的一种文化活动。

此后，这种清水画丹青的古法技艺差点被世人遗忘。2017年，茶百戏列入福建省非物质文化遗产，被更多人了解。

△章志峰制作的“茶百戏”图

章志峰告诉总台记者，茶百戏的流程复杂繁多，不仅对制作人的画功有要求，还考验其点茶的基本功。

从一块饼茶开始，要经过：

炙茶↓

碾茶↓

候汤↓

注汤↓

击拂↓

（搅拌出绵密持久的泡沫，也称茶汤悬浮液）

分茶↓

（茶匙加水或汤瓶注汤使茶汤幻变图案）

章志峰把这一过程比作绘画，搅拌茶水出现细腻泡沫相当于研墨，用清水在茶上作画相当于勾勒，作画必须一次性在几分钟内完成。

由于“画纸”材质特殊，具有流动性，茶汤上的画面最多可维持15分钟。

“通过茶汤的流动、灵动的特征展现了古人的创造力，为大家打开了解认知宋文化的一扇窗，增加喝茶的趣味”。

△章志峰制作的“茶百戏”

用清水在茶上作画有多难？茶百戏与咖啡拉花有什么区别？

章志峰介绍，咖啡拉花是将牛奶加入咖啡，是两种不同颜色叠加形成的图案。茶百戏则是只用清水在茶汤表面幻变图案，这是最关键的一点。

经过大量研究和实验，章志峰发现想要用清水在茶汤上作画，无论是原料还是方法，缺一不可。其中快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液，是茶百戏的关键。

△击拂

“制作茶汤悬浮液需要顺时针搅拌茶汤不得少于20分钟，手速要快，直到看到浓密的泡沫，茶汤悬浮液中含有大量气体微粒，加水后，气体微粒变浅、变白，随后可创作出不同图案”章志峰说，表现茶百戏的茶汤必须有一定色差，而不是纯白色。

一家三口致力推广茶百戏

“希望大家热爱、保护传统文化”

不少网友了解到茶百戏后直呼“好美好高级~找到了文化自信感”“传统文化了不起！希望多宣传~”

为让大家对茶百戏有准确认知，今年59岁的章志峰和爱人一直致力于茶百戏的推广。受父亲的影响，章志峰的儿子大学毕业后也加入对茶百戏的研究和保护。

谈起茶百戏的传承，章志峰说：“希望大家通过茶百戏，认识到艺术的美，更加了解中国茶文化，唤醒对传统文化的憧憬和热爱，我想把这项传统文化更好地传承下去。”