福建漳平：机关食堂按需配餐精准定制

　　早上8点到办公室，确认上午没有外出任务后，福建省漳平市纪委监委干部陈妙莉掏出手机，通过漳平市政府食堂订餐平台——“易订易购”APP订下了当天的午餐：水煮肉套餐加一份瓦罐汤。“提前预订可以自主选择口味，还能减少浪费。”陈妙莉说，以前因为工作忙，好几次中午用餐都是踩着饭点快结束时才前往，可一到食堂却发现，橱窗内剩下的饭菜还有不少。

　　“对食堂来说，造成浪费的一大原因就是无法确定当天用餐人数。”漳平市政府食堂负责人周义霖说，机关单位的工作非常繁忙，每天都有不少外出办事、出差、下乡的工作人员，如果按照总人数准备餐饮，很可能会造成浪费，但如果备餐量不足，又会影响工作人员的正常饮食，所以食堂备餐时总是宁多勿少，备餐量也往往超过用餐量，“有时候中午一餐就能剩下近20人份的饭菜。”为了减少浪费，食堂将一些菜品留存至晚餐消耗。但时间一长，大家意见越来越多，抱怨晚上总吃到剩饭剩菜。

　　既要保证每份餐食新鲜可口，又要努力将浪费减到最少，2019年10月，在漳平市纪委的督促推动下，漳平市研发上线了“易订易购”APP，通过网络平台，按需配餐，精准把握餐量，从源头上减少食堂餐饮浪费。周义霖说，通过网络平台订餐制，食堂还可以对各类别套餐订餐量的数据进行分析，摸清大家用餐喜好，减少因口味不合而造成的浪费。

　　在取餐台前站定进行人脸识别，取餐台上的双屏机上便自动跳出预订的套餐类别……中午12时，漳平市政府食堂迎来了第一波用餐高峰，陈妙莉也在用餐队伍之中。通过人脸识别后，陈妙莉将自己的餐盘递给食堂窗口工作人员。“先吃着，要是不够的话待会儿再来加。”打菜阿姨许筱艳舀出半勺水煮肉放进陈妙莉的餐盘。

　　“以前打菜都是给一大勺，怕不够吃，但往往很多人都吃不了剩下了，浪费挺多。”许筱艳说，订餐平台上线后，食堂推行“少量多次”分餐制，浪费减少了很多，“以前泔水量大，一天必须收一次。现在两天才来收一次，比以前省多了。”

　　按需配餐、精准定制，食堂餐炉里的剩饭剩菜变少了，但餐盘里的剩饭剩菜还是常有。“现在的浪费大多是餐盘里的浪费。”每次用餐期间，许筱艳都会在食堂用餐区走走看看，一方面是为了及时给不够吃的人再添些饭菜，另一方面是随时留意剩饭剩菜现象，“有时碰上剩得太多的，我也会忍不住上去提醒提醒，尽量别浪费。”

　　（记者 邵玉姿）

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