【地评线】乌山时评：“大锅饭”尽量少一点

　　作者：阿福

　　近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。节约粮食、避免浪费，是年年讲月月谈的事情。从给小孩子讲“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，到在学校和单位食堂挂出“浪费粮食可耻，节约粮食光荣”的标语，各种警示提醒伴随着我们长大成人。

　　提醒一直在耳边在眼前，但餐饮浪费总在身边出现。餐饮浪费多发生在聚餐、婚丧嫁娶酒席和单位食堂等处。总的来说，这些就餐场景都在吃“大锅饭”，差别在于人数的多寡。同事和朋友聚餐，可能只有三五人或十余人；婚丧嫁娶办酒席时，少则数十人多则百余人。

　　我们以单位食堂用餐为例，有些食堂采用自助式。这种方式一般由单位按人头结算，即便个人需要付费，也只是象征性交款。部分人每道菜都想尝尝，一不小心就拿多了。同样的情况也发生在朋友聚会的自助餐厅里或过量点餐的酒店里。

　　有些单位食堂搞桌餐制，根据就餐人数定标准。由于有外出公干无法及时返回等情况存在，每桌的人数都无法很确定，为防止不够吃，总要预留一些，这样很容易造成浪费。这种情况，跟红白喜事中的酒席大同小异。

　　事实上，上述就餐方式只是程度不同的“大锅饭”。前一种是多拿少吃，并不多花自己的钱，吃不完的倒掉，浪费也不是自己的。后一种是大方待客，宁可单位或办宴席的人荷包受损，也不能丢了自己和客人的面子。

　　“大锅饭”不减少，浪费难以避免。教育引导全社会成员养成节约粮食的习惯，不能松懈，强化常态化管理，适度惩罚餐饮浪费仍是必要的。从部分食堂厉行节俭的经验来看，不妨实行刷卡或扫码就餐，通过引入电子管理手段，实行一人一卡，单位将补贴打入就餐人员的卡内，员工就餐时，多点多付费，花的每一分钱都是自己的。类似的方式，也可以推广到其他场景，就餐时推广刷卡分餐制度，浪费自然会减少。