春节剩饭处理指南→

不少网友在春节期间开启了天天吃剩菜的生活，这样的“剩宴”安全吗？

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中国医学科学院肿瘤医院主任医师田艳涛表示，饭菜放8小时以上就算隔夜，时间越久，亚硝酸盐含量越高。如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时，亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg，无需过度担心。

但是影响不大，不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃。

要注意：

①蔬菜的亚硝酸盐比肉类多，所以“宁剩荤、不剩素”。

②饭菜不烫手时，就要及时密封冷藏。生熟分开，避免细菌滋生。

③吃剩饭菜前要加热到100℃，并保持沸腾5分钟以上，不要多次加热。