从线下到“云端” 连江丹阳肉燕火出圈

肉燕又名太平燕，是福州的一道特色美食。由猪肉制成的肉燕，大家都吃过，那么，牛肉制成的呢？眼下，连江“肉燕之乡”丹阳镇，推出牛肉燕等新产品，探索乡村“合伙人”新模式，撬动近亿元的肉燕市场。

牛肉燕借助直播平台，走向全国。

提高牛肉燕知名度

“一口下去，弹牙爽口！鲜掉舌头！”近日，在丹阳镇坑口村连江云海膳品电子商务有限公司（简称“云海膳品”）直播间内，工作人员正对着镜头卖力推荐新品——牛肉燕。

据了解，肉燕与线面、豆腐并称“丹阳三宝”。丹阳肉燕在当地已有400多年的传承历史，制作技艺是连江县非物质遗产项目。

据当地村民介绍，丹阳肉燕大多采用猪肉做皮、猪肉做馅的方式。其精髓在于燕皮，精选猪后腿瘦肉，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。而且，丹阳肉燕以小为贵——个头越小，价值越高，多吃不腻，老少皆宜。

凭借良好口碑，丹阳肉燕多次登上央视节目。然而，随着直播平台等兴起，肉燕等土特产市场竞争日益激烈。

如何才能出圈（网络用语，指为大众所熟知）呢？“相对于普通肉燕，牛肉燕荤香浓郁，吃起来更加Q弹。”云海膳品有关负责人介绍，他们利用山上散养的黄牛做燕皮，以黑山猪制肉馅，创新推出口味独特的牛肉燕，吸引了各地食客。

如今，借助直播平台，牛肉燕走上“云端”，市场认可度和知名度不断提高。

农民变身乡村“合伙人”

事实上，牛肉燕的创新推出，是农民变身乡村“合伙人”的一个缩影。

云海膳品是由丹阳镇部分生态农场主、种养大户联合成立，是一个整合了丹阳农特产品的收购、运输、生产、销售等各个环节的“新式农业合作社”。

在过去，丹阳肉燕多为作坊式生产，产量不高，产业做不大。2016年，丹阳关停了40多家大型石材企业后，出台肉燕产业的多项扶持政策。不少从事石材产业的村民，纷纷舍“石”取“燕”，转行肉燕生产。

如何让肉燕行业告别“单打独斗”模式呢？为此，云海膳品采用“合作社+基地+农户”的运作模式，线下开设农特产品展销馆和展销柜，线上则通过电商平台和直播平台推广销售，助力丹阳肉燕等农特产品走向全国。

据统计，云海膳品旗下加盟农场占地总面积已达800亩，主要养殖黑土猪、黄牛等，年产值近1500万元。丹阳肉燕年销售达1500吨，年产值7000多万元，从业人员达300多人。

“我们最近还完成了云海膳品、一片云商标的注册申请。”云海膳品负责人告诉记者，有了商标，市场和消费者会更认可丹阳的品牌，农特产品也更能卖得上价。

在连江，像云海膳品这样的乡村“合伙人”模式越来越多：安凯乡同心村的养殖户联合起来，将鲍鱼养殖业向加工、文创、旅游等业态延伸；长龙茶山的茶农们与企业抱团，引进文旅项目，开展茶旅融合……

下一步，连江将继续立足现有农业产业优势特色，鼓励以产业为依托开展同业、同域联合发展，寻求农文旅融合多元发展，打造有生命力、有广阔市场的乡村特色产品，做大做强“一村一品”“一镇一业”。（记者 郑瑞洋 通讯员 和金全/文 连江县融媒体中心供图）