福州这些味道，藏着无数人的回忆......

有人说，想要了解一座城市，就要走出繁华街头，深入到这座城的小街小巷里面去，去寻找那一口烟火气十足，能代表这座城市的“老味道”！

今天，小编就带大家看看，有没有一口老味道，能让你回想起自己的童年时光呢？

鱼丸之于福州人，就像馒头之于北方人，简单的食材、传统的制作方法、从小吃到大的习惯，让人与食物之间有了平平淡淡的感情和出门在外的念想。

福州鱼丸通常用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼等新鲜海鱼剁成鱼蓉，加番薯淀粉、精盐、蛋清搅拌均匀。再包以猪肉馅等，制成丸状，并配以猪骨汤及胡椒粉、醋、葱等调料。

天冷时侯，吃一口热乎的鱼丸，一口下去是鱼汤肉汁，满口生津。那真是最香的家乡味。

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永和鱼丸(南后街店)

地址｜鼓楼区南后街89号

大福星鱼丸(澳门路店)

地址｜鼓楼区吉庇巷87-11号

福州鱼丸x福丸餐饮（斗东路店）

地址｜鼓楼区安泰街道八一七中路55号

秋官郎鱼丸(上下杭店)    

地址｜台江区后洲街道下杭路11号贸发新村C座店面

秋官郎福州鱼丸(福州江南水都店)

地址｜仓山区通江路96号江南水都四期5号楼1层01店面

秋弟鱼丸店(国货东路店)

地址｜台江区六一中路好林居楼下

台江区福财鱼丸店（连江青鳗福财鱼丸店）    

地址｜台江区洋中街道安南路18号八一七旧城改造二期工程F1#楼1层04店面

凤港鱼丸店    

地址｜仓山区上藤路198号

交通路福信鱼丸(省府路店)

地址｜鼓楼区省府路76号

张记·连江青鳗鱼丸店

地址｜鼓楼区西洪路220号金达二区1一3连体1层09店面

依西鱼丸店

地址｜晋安区华林路257-8号

福州人常说，“无燕不成宴，无燕不成年”。逢年过节，婚丧嫁娶，餐桌上必有一碗太平燕。而这里的燕，指的便是肉燕。

肉燕与扁肉最大的区别在于皮，燕皮不是普通的面皮，而是由猪后腿精肉锤打，加入薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如纸，色如玉，口感软嫩，韧而有劲。

经过千槌百打的燕皮薄如白纸，包裹上鲜嫩多汁的肉馅，口感爽滑软嫩。谁能不爱这独特的“家乡味道”呢？

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同利肉燕老铺(三坊七巷店)

地址｜鼓楼区三坊七巷文化街区南后街98号B区

依海肉燕老铺(澳门路店)

地址｜鼓楼区澳门路5号(近道山路)

德福肉燕老铺

地址｜鼓楼区津泰路327号店面津泰新村5座

每个清晨，一碗冒着热气的锅边糊，大概就是福州人百吃不腻的那个味道了。

一大碗的米浆舀起，下锅顺着锅沿转圈圈，再下铲刀那么一铲，合着小虾米葱花紫菜的烟火气，食欲被慢慢勾起。

一碗温暖的锅边下肚，浑身热起来，融化积在心头的寒气，就可投入一天的忙碌。

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柴火锅边店(洋中路)

地址｜台江区洋中路196号文景苑小区一楼

黄赛英特色锅边店

地址｜仓山区盖山镇中山半山透10号

回头客连江锅边(庆城店)

地址｜鼓楼区井大路光复新村4号5号楼一层连接体14号店面

在福州，荔枝肉是家家户户都会做的一道家常菜，也是各大酒席的必上菜品。

如今各家的做法五花八门，但基本还是由猪肉裹粉油炸，再佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料而成。

吃下一口荔枝肉，甜中有酸，酸中有咸，不是荔枝，胜似荔枝，人生况味，尽在其中。 

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安泰楼酒家(吉庇路店)

地址｜鼓楼区吉庇路39号安泰黄金广场3楼

福州大饭店

地址｜鼓楼区斗东路1号

老福州(省府路店)

地址｜鼓楼区省府路与达明路交叉口东北40米

福州人对元宵的喜爱，不仅是在元宵节要吃它，更是把它当做平日里的点心。

▲ 图源 / @尹尹EE

现包现煮的元宵，个头大到在碗里互相推挤，却完全不会粘到一起，咬上一口，元宵皮软糯却不粘牙，肉香跟着肉油一起流出。尝过它，相信你不会拒绝这种美味。

▲ 图源 / @走到哪吃到哪嘻

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耳聋伯元宵店(中亭街店)

地址 ｜台江区君临天华D区13号14号15号连一层店76号店

久久元宵(延平路店)

地址｜台江区双杭街道延平新村b区3号4号连体1层8号店铺

与其他小吃不同，捞化看似样貌平平，但也是福州人记忆中的味道。食材自选，现点现捞，丰俭由人，更是每家店的准则。

淡口的食材裹上咸鲜的虾油入口，充分贯彻“鲜”的真谛。吃一口兴化粉，再喝一勺热汤，根本停不下来。

与清汤捞化不同，猪血化用着浓郁的酱香与久煮入味的猪血，成为了老饕的心头好。

搭上喜欢的食材，撒上一把葱花，简简单单的猪血化便能撩动食客的味蕾。

▲ 图源 / @非常音乐刘伟

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安平依杰拌粉干(大同路店)

地址｜台江区达江路南方花园1座1A13-1号店面

林依嫩猪血化店

地址｜台江区学军路79号富商世家1号楼11层01店面

不同于以多油煎炸为主的生煎，福州的传统煎包是先用水煮熟，再加油煎制。这样的做法，让贴锅底的外皮还有一层薄薄的脆壳，口感十足。

煎包一定要一出锅就吃，外层面皮带甜，馅料扎实，里面的肉馅咸甜适口，回味无穷。

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轮工壹号煎包老铺

地址｜台江区南园路3号

万寿桥煎包(安泰店)

地址｜鼓楼区吉庇路39号安泰黄金广场

喜欢甜口的福州人，总是对花生汤念念不忘。甘甜的汤底，满满一碗的花生仁，松软饱满，闻到空气里淡淡的香味，味蕾开张。

▲ 图源 / 小红书@活该咪

香糯可口的糯米饭、滑溜透亮的藕糕、绵密紧实的花生糕......和花生汤随意的组合搭配，甜上加甜。

▲ 图源 / 小红书@陌上的小食光

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没牙伯花生汤店

地址｜台江区老药洲街182号

叶家花生汤

地址｜鼓楼区石井巷51号

这些老福州的味道是记忆中的味道，也是充满幸福的味道，哪一种味道你最想念呢，快来评论区和小编聊聊吧。

（声明：图片版权属于原作者所有，转载自“遇见福州”）