如何辨别注胶虾？

　　1.可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来；

　　2.用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾；

　　3.如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾；

　　4.可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。

　　为什么会出现注胶虾？

　　据法制日报报道：被注了明胶的虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实。往虾体内注入一些明胶，就是为了让虾看上去卖相好。因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样不仅能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%~30%。另外，商贩们往往不仅仅注入明胶一种物质，还会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。

　　(海都记者 林永清 通讯员 杨竹君 文/图)