央视《中国美食大会》助推闽菜破圈传播香飘世界

央视网消息（记者 郑育红）作为国内八大菜系之一的闽菜，拥有悠久的历史和非凡的创新活力，福建丰富的美食资源和灿烂的美食文化，孕育出传统且各具特色的福州菜、闽南菜、客家菜、莆仙菜、闽北菜等。

近日，中央广播电视总台大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》福建篇正在热播。节目通过“演播室+外景”的创新形态，总台主持人高博与美味见证官王冰冰，携手专家评审团与大众品味团，以24位福建美食制作者的匠心比拼，生动呈现了36道特色美馔，为全国观众烹制了一场跨越山海的味觉与文化盛宴，助推闽菜破圈传播走向世界。

借助《中国美食大会》宣传闽菜与福建省实施的“新闽菜三年行动方案”不谋而合。此前，福建出台《加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》，提出“扩大新闽菜影响，提升新闽菜形象，壮大新闽菜产业集群”战略部署，推动闽菜走向世界。同时，该节目还赋能福建成为“世界知名旅游目的地”。

节目中，来自福建各地的美食制作者从“传统、当下、融合”三个维度，通过“地道好味”“华彩美食”“大美宴席”三个环节的比拼，争夺“星级厨师”荣誉，打造出属于本省的“美食榜单”，绘制出福建专属的“美食地图”。

在《中国美食大会》的舞台上，美食制作者们以精湛技艺诠释着闽菜“鲜、香、淡、脆”的味觉基因。

泉州的“糯米蒸红蟳”以红蟳与糯米同蒸，海味鲜甜与米香交融；“东璧龙珠”用当地东璧龙眼填虾肉炸制，甜鲜交织暗藏海丝文化。

石狮的“石榴芋泥”外酥内绵，槟榔芋泥包裹鲜香馅料制作而成，咸甜风味尽显闽南特色风味；“封猪脚”则以猪脚与目鱼干慢炖而成，肥而不腻的口感里藏着闽南乡宴风味。

龙岩的“白斩象洞鸡”选用武平象洞鸡，通过七次淋汁烹饪，皮脆肉嫩，每一口都迸发山野的鲜香；“客家牛肉煲汤”以牛肉为原材料，搭配小黄姜、当归等药膳熬制而成，更好地呈现了食材本身的味道。

三明的“红菇包心淮山丸”，以深山红菇与淮山制丸，经慢火炖煮，山野珍馐与手工技艺碰撞出独特风味。

宁德的“大黄鱼吐银丝”选用营养丰富、味道鲜美的大黄鱼，制作成一道“一鱼两吃”的美味。

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一道道特色美食源自福建“八山一水一分田”的地理馈赠，靠山用山珍，靠海取海鲜，展现了闽人“逐鲜而食”的智慧，诠释山海共生的饮食哲学。

《中国美食大会》福建篇在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网同步向全球播出后，一道道闽地至味，不仅让全国观众领略了闽菜“山海交融、雅俗共赏”的独特魅力，更唤醒了人们对中华饮食文化的深层共鸣。随着节目热播，众多网友纷纷表示“被福建美食种草”，期待亲身感受“古早味”的魅力。

《中国美食大会》福建篇的热播，进一步推动了泉州申办“世界美食之都”、石狮打造“宋元海丝宴”、龙岩打造“客家美食宴”等特色美食文化品牌，不仅为闽菜文化传承与产业发展注入新动能，更以美食为媒，向世界讲述着福建的山海故事与文化自信。