一枚“基因芯片”的武夷山密码

武夷山茶树种质资源圃

小武夷片区收集了336份茶树种质

　　核心提示

　　从散落山野的珍稀名丛，到系统保护的种质资源圃；从单一品种的集中采摘，到早中晚熟的错峰生产；从经验主义的拼配技艺，到基于遗传分析的精准创新，武夷山的茶树种质资源，正在从“根”到“梢”全链条赋能这个古老的产业。

　　春分刚过，武夷山市岚谷乡岭阳关的山坳里，一株名为“正白毫”的茶树母枝悄然吐出新绿。嫩芽初展，茸毛如霜，在晨光中泛着淡淡的银光。

　　它的“守护者”阙东和站在亭子里，望着眼前这株母树，又望向远处新辟的茶园，眼中满是期待。多年前，这里只有几株正白毫母树，如今他家已种了十几亩，周边茶农也陆续跟进。

　　同一时间，几十公里外的武夷山茶树种质资源圃崩埂片区，一辆皮卡车正载着7000多株从福安远道而来的“春闺”“秋香”茶苗，沿着蜿蜒山路驶向新整理出的地块。工人们挥锄挖坑、放苗掩土，小心翼翼地为这些“外来客”安家落户。此前，他们已在这片土地上种下了3万多株“春闺”和“秋香”。

　　而在武夷山茶树种质资源圃小武夷片区里，七八名工人正在茶垄间补种水金龟、瑞香、紫娟。不远处，一位来自兴田的茶农，刚刚从这里移走了17种茶苗。为了凑齐这些心仪的品种，他几乎跑遍了周边的育种基地。

　　种质“家底”：从散落山野到“芯片”存贮

　　在武夷山，茶树品种的名字往往带着诗意：老君眉、正太阳、春桃香、红海棠、金丁香、玉麒麟……这些名字背后，是千百年来自然杂交与人工选育留下的珍贵遗产。然而，很长一段时间里，许多珍稀品种散落于山野之间，悄无声息地生，也可能悄无声息地灭。

　　“如果不加以系统保护，一些品种可能就自然消亡了。”武夷山三茶集团兴夷公司负责人王盛荣对此感触颇深。正因如此，近年来武夷山市采取“1+N”的方式，由政府主导建设中国武夷山茶树种质资源圃，同时引导高校、茶企乃至个人加入保护行列。

　　如今，小武夷片区的核心种植区已扩至100亩，收集茶树种质336份。每一块标牌都像一张“身份证”，详细记录着品种的来源、形态、适采期，红海棠来自内鬼洞，植株高大，四月底采摘；龙井43则来自中国农科院茶叶研究所，是龙井群体的优选后代。崩埂片区390亩土地上，来自浙江、广西、云南等地的新品种正在试种，科研人员像观察孩子成长一样，记录着它们在武夷山水土中的每一丝变化。

　　在武夷星茶业的种质资源圃里，保存的国内外茶树种质资源与育种材料已达3299份。去年9月，由武夷星与岩茶科技小院联合选育的“瑰福星1号”等五个新品种通过国家登记，它们有的发芽早，有的发芽迟，有的氨基酸含量超过5%，为乌龙茶家族增添了“新丁”。

　　“撒下上千粒种子，最后往往只有不到80株有继续单株培育的价值。”武夷星种质资源部经理曹士先深知育种的不易，“病虫害调查时，得一片叶子一片叶子数虫子，半点马虎不得。有时候为了观察一个单株的表现，要连续跟踪三到五年。”

　　他是众多武夷山茶叶科研人员中的一员。这份近乎偏执的细致，让武夷山的种质“家底”日益厚实。目前，全市茶树良种覆盖率已达98%，74份茶树种质资源被保存到国家种质资源库。这枚深藏于青山绿水间的“基因芯片”，正在为茶产业的高质量发展刻录底层代码。

　　生产“节律”：早生晚熟间的经营智慧

　　对于茶农而言，种质资源的意义远不止于“保存”，更在于如何利用它们来优化生产。

　　茶农吴春雷今年下了狠心：一口气定下一万三千株“瑞香”、四千株“水仙”，准备把自家8亩茶山里那些跟不上市场的品种换掉。“有些晚生种采制时间特别晚，和生产节奏对不上；有些种了二十多年的老茶树，品质也在下降。”他掐着手指算了一笔账，“舍不得孩子套不着狼，必须及时换掉这些竞争力下降的品种。”

　　吴春雷的选择背后，是武夷山越来越多茶农对品种特性的精准把握。“瑞香”芽叶萌发能力强，既抗寒又耐旱，制成的岩茶带着兰花的清幽与蜜桃的甜香，是市场上的“抢手货”；“水仙”则是武夷岩茶的当家品种，能与原有的老枞水仙形成高低搭配，错峰上市。

　　这种搭配的智慧，在更大的生产尺度上体现得更为明显。聪明的茶企会像交响乐指挥一样，巧妙安排早生、中生和晚生种的种植比例。

　　早春，凤凰单丛、金观音等早生种率先开采，让制茶团队从容进入状态、调试设备；高峰期集中精力制作肉桂、水仙等中生种，这是岩茶的“主力部队”；季末再用奇丹、雀舌、白鸡冠等晚生种收尾，让制茶师傅有余力精工细作，慢火慢焙。

　　这种错峰生产，不仅避免了春茶季用工荒、设备超负荷的窘境，更重要的是保证每一批茶都能得到最佳工艺处理。茶叶从早春到晚春持续稳定供应，茶企可以将不同品种初制后，利用“时间差”进行阶段性拼配或单品上市，实现资金和产品的均衡流转。

　　风味“配方”：从品种个性到品牌基因

　　如果说调节生产节律是“用兵之道”，那么基于品种特征的风味创造，就是“烹饪之法”。

　　肉桂的辛锐桂皮香、水仙的醇厚兰底、铁罗汉的独特药香、白鸡冠的鲜甜口感、金观音的馥郁花香……每一个茶树品种都有其独特的“品种香”，这源于它们不同的生化成分构成，有的茶多酚含量高，有的氨基酸丰富，有的芳香物质独特。这些“性格”各异的品种，共同构成了武夷岩茶不可复制的“武夷韵味”。

　　而拼配师的工作，就像画家调色。他们以某品种为“骨架”，比如用醇厚的水仙奠定汤感的厚度；以另一品种为“灵魂”，比如用高香的肉桂提升香气的锐度；再辅以小众名丛增加风味的“层次感”和“高级感”。

　　丰富的种质资源，让茶企可以构建起完整的产品金字塔。通过拼配，生产出品质稳定、适合日常品饮的大宗商品茶；也能打造出风味独特、个性鲜明的高端单品或私房茶。有些品牌甚至会以某一高香品种为核心，拼配出风格统一的“招牌香”，形成自己的品牌辨识度。

　　去年3月，福建省茶树种质资源圃（武夷山）项目正式启动，规划506亩，分三期建设。“这有利于更好地助力福建茶产业从源头上打造新质生产力，使越来越多优质、特色化的品种得到更好创新利用，服务乡村振兴。”福建省农业科学院茶叶研究所所长陈常颂如是说。

　　从散落山野的珍稀名丛，到系统保护的种质资源圃；从单一品种的集中采摘，到早中晚熟的错峰生产；从经验主义的拼配技艺，到基于遗传分析的精准创新，武夷山的茶树种质资源，正在从“根”到“梢”全链条赋能这个古老的产业。

　　目前，武夷山全产业链产值已突破170亿元，涉茶从业人员达12万人，农村居民人均可支配收入中近五成来自茶产业。这片小小的叶子，真正实现了“富一方百姓”的产业传奇。

　　（记者 裴礼辉 文/摄）