撒贝宁和王鸥来福州吃了啥?

福州，地处中国东南沿海

依山傍海的便利

使福州的食材极具多样性

诞生了中国八大菜系中的闽菜

从一碗鲜掉眉毛的捞化

到非遗鱼丸制作现场的欢乐互动

再到红糟美食的舌尖盛宴

央视大型美食文旅节目《三餐四季》

走进“有福之州”

带领我们感受榕城大地的烟火气

品味“七溜八溜，不离福州”的饮食魅力

福州，有“榕城”之称，榕树是福州的市树。对许多福州人来说，榕树是乡愁的寄托，是心中的家乡树。

在福州，千年榕树王枝叶繁茂，如同一把撑开的巨伞静静伫立，它穿越漫长岁月，无声地见证着城市的变迁。

阳光正好，福州的榕树下一片闲适景象。人们围坐，沏一壶茉莉花茶，闲话家常，摆上棋盘，棋子落定清脆有声，满是悠闲与惬意。

“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”，福州人采用古老的窨制工艺，让茉莉花与茶叶充分交融，真正做到见茶不见花，却有茉莉香。

抿一口茉莉花茶，清甜的茶香在口中散开，仿佛将福州的春天都喝进了肚子里，这便是福州独有的福气韵味。

你可以像撒贝宁一样“干杯”，大口畅饮茉莉花茶，让醇厚茶香迅速弥漫口腔，也可以像王鸥一样细品，感受花香在舌尖悠然绽放，领略福州茶文化的魅力。

青山环抱，依山傍海，得天独厚的地理条件，让福州美食汇聚了山珍海味。一道道美食背后，是八闽之地一脉相承的生活缩影。

在福州，“条条大路通捞化”，捞化是福州人的心头爱。新鲜水产鲜嫩弹牙，当季时蔬青翠甜美，米粉爽滑，食客随心组合，厨师凭经验一烫一捞，尽显福州风味。

让捞化鲜掉眉毛的秘密在虾油里！在福州，吃一碗捞化，配一碟虾油，才能将鲜味发挥到极致。虾油是以鱼虾等海鲜腌制后沥出的汁水制成，为捞化注入灵魂，一口捞化蘸上虾油，那股子鲜香在舌尖散开，瞬间就能征服味蕾。

捞化是诞生于先辈劳作中的美味，虾油是渔民智慧的结晶，二者的结合成功俘获了每一个福州人的胃！

你以为鱼丸就是个普通的丸子？在福州可大不一样！不同于寻常鱼丸，福州鱼丸是包馅的，制作时更讲究“勾、送、推、捏”，只有做到肉馅居中不偏心、能浮水上的，才是真正的好鱼丸。

节目中，王鸥和撒贝宁兴致勃勃地参与到鱼丸制作中，同时也惊叹于鱼丸背后的精湛技艺。

煮熟后的福州鱼丸，口感软糯。咬下去，鱼肉和牛肉的鲜味交织，能实实在在嚼到鱼肉，也能品出牛肉香。学撒贝宁大口咬下去，汁水瞬间溅出，舌尖被这突如其来的鲜美包裹，叫人不住回味。

个头稍大的七星鱼丸堪称送礼佳选。它不光有着寓意美好的圆润外形，更在制作工艺上追求极致，承载着福州满满的诚意与烟火温情，送出的是美味，更是心意。

福建人自酿青红酒后剩下的酒糟，在闽菜的世界里可是大显身手。自带天然的红色色泽与独特香气，还有防腐去腥、增香添鲜的神奇功效，让闽菜有了一抹别样的 “红”。

八大菜系中，唯独闽菜处理螺片讲究“切片如纸，薄到透光”！轻薄透亮的螺片如娇花般舒展，轻点殷红糟汁，螺肉嫩脆，糟味浓郁，一口下去，海味与酒糟的奇妙融合在舌尖绽放。

还有滑嫩鲜美的糟炒蚬子、外酥里嫩的煎糟鳗鱼，各有各的糟香风情，“万物皆可糟”，闽菜把酒糟的魅力发挥到了极致。

说到闽菜，不得不提“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的佛跳墙。

传统的佛跳墙宛如一场奢华的山海盛宴，鲍鱼、海参等多达二十八种珍贵食材齐聚一坛，经小火慢炖，将山珍海味的醇厚浓香发挥到极致，每一口都是闽味悠长岁月的沉淀，尽显其浓郁韵味。

创新的渔都八鲜佛跳墙似清新海风，以六小时高汤为底，融入兰花香与当季海产鲜美，海鲜灵动、花香清幽，为味蕾开启奇妙之旅。

素八珍佛跳墙是素食者的钟爱，精选福建时令菌菇、鲜笋入锅，炖出诱人金黄汤，满是自然馈赠，乃养生佳选。

无论是遵循古法的醇厚、锐意创新的灵动，还是素食主义的清新，各具特色的佛跳墙将闽菜独有的精致细腻与美味绝伦展现得淋漓尽致，让人垂涎三尺。

清澈透亮的鸡汤汆海蚌，宛如一碗来自海洋的馈赠。鸡汤醇厚如脂，是时间熬煮的精华，海蚌鲜嫩脆爽，二者一相逢，鲜上加鲜，每一口都似海风拂面，味蕾瞬间被激活，山海美味尽在其中。

在众多海产中，福州人尤以膏肥肉满的红蟳为豪，“一盘蟳，顶桌菜”，宴席上要是没有红蟳，总觉得少了点什么。其中，最正统、江湖地位最高的红蟳美食当属八宝红蟳饭，满满的都是海洋的珍宝和福州人的智慧。

香酥洋烧排是福建的一道古早菜，融合了中西饮食文化精髓，并迎合年轻人偏爱油炸的口味进行了改良，咬下“咔嚓” 一声，外酥里嫩、甜咸交织，一口便能品出中西融合的独特魅力。

文章图片截至央视综合频道《三餐四季》节目

有福之州

山珍丰富，口味多变

底蕴深厚，技艺高超

福建的美食蕴藏着山海之味

独特的口味体现着开放包容

快来福州

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( 声明：图片版权属于原作者所有，转载自“遇见福州”)