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立冬 | 冬日可爱,万事可期

2024-11-07 09:25:00来源:遇见福州

立冬 | 冬日可爱,万事可期

立冬,是冬季的第一个节气,也意味着冬天的开始。此时,秋季作物逐渐收晒完毕,动物也逐渐躲藏起来,准备在冬眠中做一场酣梦,世间万物都一点点安静了下来。

谚语云“立冬补冬,补嘴空”。忙碌了一年的人们会在这时用美食犒劳自己,补足能量,充盈精神,以积极的状态迎接冬日的严寒。

《月令七十二候集解》:“立,建始也。”“冬,终也,万物收藏也。”代表着冬季的开始,也表示一年即将结束,万物收藏,休养生息。

为深入挖掘福州节气风物、时令美食、民间风俗、传统技艺以及二十四节气背后的气候意义与节气故事,我局与中国传媒大学联合编创“二十四节气”短视频,今日推出《立冬》篇。

立冬三候

一候水始冰:立冬之日,水始冰,冰寒于水,所以是水与冰的结合;

立冬 | 冬日可爱,万事可期图源:@如果不是_果

二候地始冻:立冬之后五日,地始冻,冰壮曰“冻”,地冻为凝结。“霭霭野浮阳,晖晖水披冻”;

立冬 | 冬日可爱,万事可期

三候雉入大水为蜃:再五日,雉入大水为蜃与“雀入大水为蛤”相对应,蜃是大蛤。古人认为“海市蜃楼”便是蜃吐气而成。

立冬 | 冬日可爱,万事可期

立冬,在福州要这么补冬

立冬后,草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。

民间有立冬补冬的习俗,在南方,人们爱吃些鸡鸭鱼肉,补充体能。

『 灴 糟 羊 肉 』

立冬 | 冬日可爱,万事可期

福州人冬季爱吃羊肉、半番,配以红糟、老酒煮出浓郁的地方风味,其做法“灴”,即加水大火炝后小火慢烧熟,肉脆带酒香。

冬至寒冷、羊肉能温运扶阳,养体力不足,可谓冬补最佳选择。

『甘 蔗 』

立冬 | 冬日可爱,万事可期

福州有“立冬食蔗齿不痛”的说法。意思是说“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了也不会上火,这样吃甘蔗,一方面可以保护牙齿,一方面也可以起到滋补的作用。

『草 根 炖 鸭 肉 』

立冬 | 冬日可爱,万事可期图源:@非常音乐刘伟

福州人认为鸭子可以滋补身体、驱寒祛湿。在立冬,人们通常会通过吃鸭肉来补充营养,以增强身体的抵抗力,抵御寒冷的冬天。

鸭肉吸收了草根的药性及味道,软烂清香,增添食欲。草籽柴的融入,让汤与肉的色、香、味,都特别了起来。

『红 鲟 糯 米 饭 』

立冬 | 冬日可爱,万事可期

红鲟盛产于温暖的浅海中,因其营养价值高,有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

香而不腻的红鲟糯米饭,是益气健脾养胃的冬日温补佳肴。

『 七 星 肚 』

立冬 | 冬日可爱,万事可期

七星肚是福州传统名菜之一,有“大肚能容,海纳百川”之意。

猪肚洗净通常会打入七个鸡蛋,填入莲子、蛏干、干贝等多样食材再收口封好、入锅蒸煮最终食材鲜嫩弹韧汤汁鲜爽香浓。

立冬,一定得来上一份清淡滋补的七星肚汤。

立冬 | 冬日可爱,万事可期图源:福州名城

高热量的食物在冬天下肚,整个冬天都能燃烧着满满的温暖,福州人入冬有着满满的仪式感。

今天,你补冬了吗?

立冬诗词

《赠刘景文·冬景》

宋·苏轼

荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝。

一年好景君须记,正是橙黄橘绿时。

立冬 | 冬日可爱,万事可期图源:@花落、雨未眠

《立冬日作》

宋·陆游

室小才容膝,墙低仅及肩。

方过授衣月,又遇始裘天。

寸积篝炉炭,铢称布被绵。

平生师陋巷,随处一欣然。

立冬 | 冬日可爱,万事可期

《立冬》

唐·李白

冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。

醉看墨花月白,恍疑雪满前村。

立冬 | 冬日可爱,万事可期

《立冬夜舟中作》

宋·范成大

人逐年华老,寒随雨意増。

山头望樵火,水底见渔灯。

浪影生千叠,沙痕没几稜。

峨眉欲还观,须待到晨兴。

( 声明:图片版权属于原作者所有,转载自“遇见福州”)

【责任编辑:詹婷婷】
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