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预制菜抢滩年夜饭胜算几何

2025-01-22 16:11:58来源:经济日报

  年夜饭预订已进入高峰期。美团提供的数据显示,截至1月16日,平台年夜饭线上预订量同比增长超3倍。

  年夜饭可能是中国人一年中最重要的一顿饭。有人选择在外面的餐厅吃,不用刷锅洗碗,还能尝到大厨手艺;有人喜欢在家吃,边看春晚边吃,其乐融融。辛苦了一年,总得吃点好的、不一样的。可如果缺个家庭大厨,不擅煎炒烹炸,做不了鸡鸭鱼鹅,咋办?这种想吃不会做、嫌麻烦懒得做的市场需求,让预制菜有了亮相年夜饭的机会。大鹅炖排骨、徽州臭鳜鱼、香酥脆皮羊排、本帮走油蹄髈……越来越多预制菜变成了年夜饭餐桌上的主角。

  为啥最重要的年夜饭,会有人主动选择预制菜?消费者不是一味抵触预制菜,当预制菜亮明身份,申请加入年夜饭时,掌握了选择权的消费者也挺愿意尝鲜。

  在保障消费者知情权与选择权的前提下,预制菜有其独特优势:操作简便,让厨房小白也能瞬间变身星级大厨;菜品创新,满足了消费者多样化的口味需求。预制菜企业正是抓住了这一消费趋势,纷纷推出各种创新菜品。比如,一整只帝王蟹汇入八珍海鲜,“醒狮花馍”像一只活灵活现的小狮子,蒸好就能成为一幅“星空图”的“星空八宝饭”,对有孩子的家庭来说格外诱人。一道道硬菜、新菜、创意菜,端上桌就能听到“哇”声一片,有相当多的消费者愿意为此买单。

  预制菜想要坐稳C位,并非没有挑战。消费者对食材不够放心,担忧添加剂太多,这个问题一直制约着预制菜的发展。企业需以实际行动回应质疑。当前我国尚未制定专门的预制菜标准,企业更应严守食品安全法和相关法律法规;消费者越来越关注配料表,一张干净的配料表,更易获得消费者青睐。

  消除消费者顾虑,仅靠口头承诺和广告宣传远远不够。企业要深入探究消费者需求,以创新技术作为支撑,提升预制菜品质和可信度。在这方面,一些企业积极尝试。有的企业采用原汤急冻工艺,尽可能减少调味品添加;有的企业则重视菜品的营养健康,如八宝饭减糖20%,海胆饺子用蛋清替代猪肉来固定海胆,以满足控糖、减脂人群的需求。

  年夜饭是家庭餐饮消费中至关重要的场景。预制菜能否撑起除夕的精彩,需要持续不断地努力。如果预制菜能在年夜饭餐桌上亮相,并经得起七大姑八大姨的火眼金睛审视,基本就进入了家庭日常的菜篮子。

  年夜饭的意义远不止餐桌上的菜品。它不仅仅是一顿饭,更是一种文化传承和情感寄托。预制菜的出现并没有改变这一点。它只是为我们提供了一种新的、更加便捷、更加多样化的选择。选传统手工烹饪,还是选现成的预制菜,并无对错之分,只有适合与否。年夜饭跟谁一起吃,比吃什么、怎么吃更重要。无论选择何种方式,只要心中有家,亲情环绕,这顿年夜饭就是圆满的。(佘颖)

【责任编辑:钟培培】
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