非遗罗源湾肉松尝试“触网” 驻村第一书记直播带货

工人们包装肉松。林晋如摄

“‘老朋友’，还是老味道！”5日，家住海南的陈依伯收到了从“云上起步”直播间网购的年货，他迫不及待地打开一包罗源湾肉松品尝，连连称赞“还是原来的味道。”

罗源湾肉松此前只通过线下销售，今年尝试“触网”。近日，在罗源县首次开展的驻村第一书记直播带货活动中，罗源湾肉松登上了“云上起步”直播间，11名省市县三级驻村第一书记携手各自乡镇龙头企业代表，化身“带货主播”，为当地特色农产品代言，受到众多网友的喜爱。

陈依伯是罗源人，罗源湾肉松是他多年来餐桌上必备的“灵魂伴侣”。“几年前我跟着儿子一家在海南定居，就买不到老家的肉松了，之前经常托熟人帮忙购买后邮寄，现在我也学会在直播间买东西了，‘灵魂伴侣’又回来了。”陈依伯喜笑颜开。

临近春节，人们都在忙碌置办年货，在罗源县美味食品有限公司内，一派忙碌的景象。罗源湾肉松创始人林诗建正在和工人们一起加工肉松。已经68岁的他，对于切肉十分熟练，只见他手起刀落，如流水般丝滑，短短十几秒，一块猪腿肉就被他去筋去肥膘。“制作肉松这么多年，我几乎可以闭着眼睛给肉修边。”林诗建笑着告诉记者。

“我们坚持把当天的肉当天制作成肉松，保证每一口肉松的新鲜感。”林诗建介绍，每天凌晨2点，采购工人就要前往福州屠宰场收购当天宰杀的猪肉。6点，切肉车间的工人开始上班，将猪肉去筋去肥膘，再顺着猪肉纤维切成肉块，切好的猪肉在9点前下锅。“我们在切肉、去筋、蒸煮、捶打等核心环节全部采取手工制作，为了保持口感，同时坚持手工捶打、手撕肉条。”林诗建介绍。2022年，罗源肉松传统手工技艺（罗源湾肉松制作技艺）被列入罗源县非物质文化遗产代表性项目；2023年，入选福州市第七批非物质文化遗产代表性项目。

这几年，林诗建将肉松制作技艺传给了儿子林晨，林晨在父辈的技艺基础上进行研究开发，逐渐从餐桌佐食向休闲食品领域延伸，收获了更多消费者的喜爱。

“这是我们第一次在直播间销售，接下来，我们将继续尝试通过电商、直播间等平台进行销售，打出罗源湾肉松的品牌，为在外打拼的罗源人带去家乡的味道。”林诗建说。

罗源县起步镇乡村振兴办主任陈腾翔表示，通过驻村第一书记带货，让罗源的农特产品走出去，也让更多的人认识罗源了解罗源。同时，捏指成拳，把小产品做成大品牌，用电商模式对接传统产业，拓宽了销售渠道，激活了农业产业发展活力。（记者 任思言 通讯员 林晋如）