福州这里有全蛏宴，鲜美无比！

眼下正值连江浦口镇中麻村缢蛏丰收时节，滩涂上，渔民们在阳光下拾蛏的身影错落，一派忙碌；村庄里，烟火气升腾，中麻人以十二道蛏肴，把缢蛏的鲜美演绎到了极致。近日，记者走进浦口中麻村，抢“鲜”品味这里的渔家全蛏宴。

七味鲜蛏 

肥嫩的缢蛏除去半边外壳，薄裹一层地瓜粉滑入油锅，香味扑面而来。

起锅撒上调味，一道七味鲜蛏便可出锅。“连蛏壳下锅，鲜味可锁在肉里，蛏也不易散形。”该镇和美餐饮店老板林比峰介绍。

金丝翠炸蛏 

金丝脆炸蛏一样令人叫绝，缢蛏先下水焯熟剥壳，再用线面缠绕包裹。

在滚油中炸数秒便出锅，金黄蓬松的线面宛若缕缕金丝包裹饱满的蛏肉，外酥里嫩，咬下去满口鲜甜。

渔歌唱晚

蛏宴的压轴菜，当属名为 “渔歌唱晚” 的紫菜蛏汤。蛏干下锅爆香后，缢蛏原汤煮沸倒进铺满中麻紫菜的汤碗，激发紫菜与蛏干的香气。

然后放入蛏干与蛏肉，紫菜的软、蛏肉蛏干的鲜香，便在舌尖上散开。

煎、炒、炖、煮、焖、煲、烩，十二道蛏肴万变不离其“鲜” 。半酒炖蛏、葱炸蛏卷、蛏肉沙拉、冬瓜炖蛏、什锦蛏面……传统老味和创新巧思都在中麻人的菜肴中呈现。

林比峰说，缢蛏的做法数不完，他还在琢磨新花样，只要食客爱吃，中麻的蛏宴就会一直出新。

中麻村养殖缢蛏的历史可追溯至宋朝，这里的缢蛏壳薄肉厚，鲜甜无沙、脆嫩回甘，是市场上的抢手货。

浦口镇党委宣传统战委员陈銮告诉记者，如今缢蛏与紫菜已成为该村两大支柱产业，这两项产业2025年年产值均突破3000万元，缢蛏如今已是壮大村集体经济、带动村民增收致富的“金宝贝” 。

（记者 郑瑞洋 通讯员 林巧倩/文）