科普｜碘盐，到底该不该吃？科学解答在这里

一直以来，“食盐加碘” 

都是大家关注的健康热点

随之而来的还有不少争议

“国人已碘过量”

“碘盐致甲状腺结节甚至癌症”

“碘酸钾碘盐不安全”…… 

这些说法究竟科不科学？

今天，就用权威数据和专业知识

帮大家拨开迷雾

还原碘盐的“真面目”

让你吃得明白、吃得放心！

传“盐”一：食用碘盐会导致碘过量？

根据中国居民膳食指南，成人每日碘推荐摄入量为120μg/天，可耐受最高摄入量为600μg/天。以福建省为例，居民日均摄盐量约7g，摄入碘量约170μg，烹调损失20%后，实际摄入低于150μg。加上食物中的碘（约75μg/日），每日总摄入量约200μg，低于可耐受最高摄入量，并未过量。

此外，调查显示，2020-2024年福建儿童和成人尿碘中位数分别为170μg/L和140μg/L，远低于WHO规定的过量标准（300μg/L），所以无流行病学数据支持存在碘过量。

传“盐”二：长期食用碘盐会导致甲状腺结节？

目前无确切证据表明食用碘盐会诱发甲状腺结节。

近年来，甲状腺结节检出率上升，主要原因可能是人们的健康意识增强、B超技术普及和检测精度提高（可发现0.2厘米结节）。因此，大量没有任何症状的结节被发现了。

传“盐”三：碘酸钾碘盐不安全？

世界卫生组织推荐每日碘摄入量在100–1000μg范围内是安全的。碘盐中添加的碘酸钾量极微，且在烹调过程中99.7%以上会转化为无氧化性的碘离子，真正进入人体的碘酸根几乎等于零，不会对人体造成中毒风险。

目前，全球至少98个国家使用碘酸钾碘盐，覆盖数十亿人口。

传“盐”四：不缺碘就不用吃碘盐？碘缺乏危害消除后就可以停了？

碘是人体必需的微量元素，在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持2~3个月。

根据我国2017—2018年全国生活饮用水水碘监测结果显示，全国大部分地区外环境水碘含量较低，如果我们不能长期地、持续地补碘，碘缺乏病就会卷土重来，因此我们必须坚持长期食用碘盐。

传“盐”五：吃碘盐可以预防核污水中的碘辐射？

核污水中的碘主要以放射碘形式存在，当人体摄入放射性碘后，主要蓄积在甲状腺内，容易造成甲状腺损伤。而碘盐中的碘主要存在形式是碘酸钾，是非放射性碘，起不到阻隔甲状腺吸收放射性碘的作用。

因此，通过食用碘盐无法预防放射性碘的摄入。

关于碘盐，记住这3点就够了！

●对于一般人群，只要能够吃到合格碘盐，就能够保证碘营养，不需要再吃任何含碘保健品和碘强化食品。

●妊娠妇女和哺乳妇女应选择妊娠妇女加碘食盐或碘含量较高的加碘食盐。

●我国从1995年实施普遍食盐加碘以来，碘缺乏病得到控制，取得了举世瞩目的成绩，表明碘酸钾碘盐防治碘缺乏病效果显著。目前，食盐加碘仍是预防碘缺乏病的重要公共卫生措施，公众可放心食用碘盐，无需因片面传言担忧。