从“废料”到“珍品”，看正味科技的“风味魔法”

从海洋生物“副产物”中提取第五代鲜味剂，短时间内为企业定制专属调味方案——这一切“风味魔法”，正源自位于福州高新区马尾园的福建正味生物科技有限公司。深耕食品配料领域三十载，正味科技凭借自主研发，填补了国内海洋呈味素技术空白。公司打造的中试服务平台，已成为超千家食品企业的“公共研发中心”。让我们一同探秘，舌尖上的美味，究竟如何被“编码”与“解码”。

福建正味生物科技有限公司深耕食品领域，成功实现海洋生物副产物从“废弃废料”到“调味珍品”的华丽蜕变。水产加工中大量扇贝裙边、花蛤碎肉、鳗鱼骨等副产物，以往多被丢弃，正味科技却通过技术创新将其研发为海洋生物呈味素，既解决了资源浪费问题，又开辟了绿色健康的调味新赛道，为食品产业注入新活力。

正味科技的海洋生物呈味素凭借核心技术与差异化优势，在调味品市场中脱颖而出。该产品采用生物酶解偶联发酵技术，能充分提取海洋生物中的天然鲜味物质，不仅弥补了传统味精、鸡精留鲜不足、食用后易口干的短板，更将水产品加工综合利用率从52%提升至95%。

目前该产品已广泛应用于肉燕汤、佛跳墙、螺蛳粉等食品中，其核心技术被评价为“部分达国际先进水平，整体居国内领先”，企业也斩获国家高新技术企业、国家绿色工厂等多项殊荣。

除核心调味产品外，正味科技在美食研发领域同样成果显著，还构建了高效的定制化服务能力。公司打造专业风味研发中心，覆盖水产品预制菜、酱卤产品、休闲零食等多品类配方研发，可根据客户需求定制小样并全程护航大试生产，更能将资深大厨技艺转化为精准可复制的配方，助力餐饮连锁企业突破标准化瓶颈。这一能力源于公司三十年沉淀的“风味数据库”，以及每年超7%的科研投入、占比31%的研发团队带来的坚实支撑。

正味科技以“做好食品工业‘中国芯’”为目标，锚定海洋风味与福建特色深耕布局。未来，公司将持续推进海洋生物资源全利用，积极吸引产业链伙伴落户福州，助力打造“中国水产品预制菜之都”，凭借技术创新与产业担当，让福建风味走出国门、走向世界，为食品产业高质量发展提供有力范本。