拍视频推广家乡美食 刘忠明：用做咖啡的理念做冰饭

　　刘忠明。

　　近日，在福州新区（长乐区）“一亩甜”冰饭店，刘忠明俯身调整吧台上一排冰饭杯，杯中的糯米粒粒分明，配上时令水果，非常诱人。他说：“用做咖啡的理念做冰饭，让传统小吃也能有仪式感。”

　　刘忠明出生于湖南镇，大学毕业后在城市里上了3年班。2008年他辞掉工作，借了2.5万元启动资金，回到家乡开起了奶茶店，后来又开始经营咖啡馆。

　　真正让刘忠明“出圈”的，是他开设的网络账号“此时此刻的刘先生”。2024年4月，他开通个人抖音账号，分享小吃探店经历，从早上的一碗锅边糊，到深夜大排档的炒兴化粉，他用带着长乐口音的普通话，把美食背后的故事娓娓道来。他的视频收获了广泛关注，也勾起了无数海外长乐华侨的乡愁。

　　“长乐乡宴非常值得推广。”他说，那些藏在乡间办桌师傅手里的老味道，如红糟醉香鸡、太平燕、芋泥等等，都是待挖掘的宝藏。相关视频发布后，有的单条点赞近2000个，转发近5000次。

　　如今，他把目光投向了冰饭。这种长乐人夏天最熟悉的味道，在他手里有了新的模样：全程采用优质水制作冰沙，坚持每日现蒸糯米饭，所有配菜小料当日现做、时令水果现切。为了找到最合适的糯米，他跑了好几个乡镇；为了调配糖浆，他试了几十种配比，最后把咖啡萃取的手冲理念搬了过来。“冰饭不只是解暑的，它还可以很精致，可以代表长乐。”他说。

　　有人问刘忠明，从咖啡馆到冰饭店，跨度是不是太大了？他摇摇头说道：“都是让人开心的事，都是长乐的味道。”

　　刘忠明说，他接下来还想做长乐乡宴的系列视频，把那些快被遗忘的传统菜肴一道一道拍下来。“长乐不是没有美食，是需要有人去讲。”他顿了顿说，“我愿意做那个讲故事的人。”

　　一碗冰饭的甜，正慢慢化开，沁入这座滨海小城的肌理。而刘忠明的故事，也像他镜头里的美食一样，朴素却有滋有味。（记者 陈坚 石美祥）