好医声｜今年年夜饭吃啥？福州这份新春养生菜请收好

　　玉杞石斛润金羽、补中益气羊肉汤、健脾祛湿排骨汤……

　　2月10日下午，福建中医药大学附属第三人民医院内药香四溢，一场别开生面的“杏林巧手·膳养匠心”药膳食疗技艺大比拼正火热上演。

　　来自全院各科室、病区的医务工作者化身“药膳主厨”，精心烹制的16道养生佳肴同台竞技，让在场群众既大饱眼福，更一饱口福，亲身感受了中医药膳“寓养于食”的独特魅力。

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　　药膳竞技展匠心

　　比赛现场，每一道药膳都是一件融合了中医理念、厨艺与美学的匠心之作。一道名为“玉杞石斛润金羽”的药膳格外吸睛，由胡萝卜、黄瓜等雕刻出的骏马、凤凰、铜钱造型，寄托着新春的美好祝愿。该院中医健康管理（治未病）中心主任陈淑娇介绍，这道药膳以鸭汤为主，加入了玉竹、石斛、枸杞和葛根，能润燥生津、滋阴清热、补益肝肾，与立春节气正相适应。

“玉杞石斛润金羽”药膳格外吸睛。福建中医药大学附属第三人民医院供图

　　另一道“青山绿水”药膳一亮相便引来阵阵惊叹，它将石斛、山药、黑芝麻等食材精心设计成一幅山水画卷，实现了意境与滋阴润燥功效的完美合一。人气之作“补中益气羊肉汤”则创新性地加入了福州特色酒糟，融合山羊肉、黄芪等食材，主打温中健脾，凝结着医务工作者的巧思。

“青山绿水”药膳。福建中医药大学附属第三人民医院供图

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　　寓养于食烹佳肴

　　作为“补中益气羊肉汤”的创作者之一，该院二病区副护士长赵奔奔表示，选择这道药膳是考虑到其在冬季，尤其是年夜饭场景中的实用性。这道菜从构思、制作到宣传，凝聚了整个集体的智慧，通过一道道中医药膳巧妙传扬中医文化。

　　记者注意到，每道药膳旁都立有介绍牌，明确标注了适用人群。陈淑娇指出，本届16道药膳不仅品种更丰富，在形、色、味上均有提升，更有多道作品专门结合立春时令特色，精准体现了“因时用膳、因人用膳”的中医养生原则。

药膳食疗技艺比拼现场。记者 沐方婷 摄

　　近年来，福建中医药大学附属第三人民医院积极推动药膳从文化瑰宝转变为全民健康的生活方式，陆续推出了代茶饮、药膳包等多种产品。陈淑娇强调，“中医药+餐饮”并非简单叠加，中药材的用量、口味的调和乃至色香形的把握，都需要专业人才辨证施膳。她认为，做好中医药文化的传播阐释至关重要，要让大众了解食物性质与自身体质，从而有针对性地选择，才能真正让中医养生理念融入日常生活，推动药膳从赛场走进家庭厨房。

　　记者：沐方婷

　　通讯员：陈永

　　编辑：刘晓芳

　　监制：吴文霖 林玮佳

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