闽江学院学子开展非遗饮食文化社会实践

福州新闻网2月5日讯（记者 林文婧 闽江学院供图）为深入挖掘中华优秀传统文化底蕴，助力非遗技艺保护与传承，连日来，闽江学院物电学院社会实践队以“寻味榕城千年韵 传承闽都非遗香”为主题，走进福州多个非遗场所，开展沉浸式社会实践活动，通过实地探访、技艺体验与传承人对话，切身感受闽都非遗美食背后的历史记忆、工匠精神与时代活力。

实践队首站来到中国闽菜文化博物馆。在讲解员引领下，队员们通过文物、场景复原与数字交互等形式，系统了解闽菜千年发展脉络。馆内对“佛跳墙”等经典闽菜的文化阐释，以及现代科技手段的运用，让队员们深受启发。“结合电子信息工程专业背景，如何以智能导览、沉浸式交互等技术助力非遗传播，让古老技艺在数字时代焕发新生，这是我们接下来的课题。”学员陈淑钦说。

走进三坊七巷“同利肉燕”非遗体验馆，第四代传承人陈君凡为队员们讲述老字号故事，并指导大家体验燕皮“千锤百炼”的核心工序。在上下杭历史文化街区，队员们探访尚干小吃等品牌，了解其通过预包装产品、多渠道推广等方式，让非遗美食走入现代生活。在安泰楼·闽菜传习所，现场展示的鱼丸、芋泥等制作技艺，以及“福州节气小吃习俗”的传承实践，让队员们感受到非遗在当代的生动延续。

茉莉花茶窨制工艺是国家级非物质文化遗产。在春伦大众茶馆，国家级非遗代表性传承人张梓健向队员们演示制作技艺，详解“平、抖、蹚、拜、烘、窨、提”茉莉花茶制作七字真诀。队员们就传统工艺现代化、老字号创新发展等问题与传承人深入交流，并在亲手体验中领悟非遗的深厚内涵。

实践队还深入闽清县乡村，走访制作茶口粉干、福州线面、橄榄露等非遗美食的工坊。从手工松粉到古法萃取，传统工序中蕴藏着匠人的经验与智慧。如今，这些工坊通过电商拓展、设备改良、工艺创新等方式，在保持本味的同时积极对接市场，带动乡村就业，为非遗融入现代产业探索了可行路径。

“通过此次实践，学子们深刻体会到闽都非遗‘守正’与‘创新’的辩证统一，我们将积极运用电子信息、机械工程等专业知识，思考非遗数字化、生产优化等解决方案，为传统文化的传承发展注入青春动能。”闽江学院辅导员胡晗告诉记者，“守正”是对古法技艺的敬畏，守住文化的根脉；“创新”则是对时代需求的回应，让非遗通过科技、市场与文旅融合焕发新生。下一步，实践队将梳理调研成果，形成有针对性的发展建议，助力闽都非遗“活起来、火起来”，让这份跨越千年的文化之香在守正创新中绵延不绝。