唐坤元：“依唐弟”鱼丸手工艺传承人

昏黄的灯光，摇曳在福州的老街。“依唐弟”鱼丸店的招牌，仿佛在诉说着百年的故事。

图为“依唐弟”鱼丸掌门人唐坤元。

唐坤元静坐在店中，回忆起他在老宅时的情景历历在目！他望着墙上祖辈的画像，思绪飘远。

1881年，唐坤元的高祖父唐伍弟在自家宅内开启这鱼丸之业，却被台风无情打断。但传承之火未熄，唐坤元曾祖父唐官伍又在1909年让鱼丸店重新开业。

唐坤元爷爷唐木水年少入行，外出学艺后历经风雨，退休后仍守着这手艺。唐坤元父亲唐炳泉亦在忙碌之余传承。如今，这重担落在唐坤元肩头。2015年，唐坤元成立福州市忘不了食品有限公司，誓要让“依唐弟”鱼丸再现辉煌。

图为“依唐弟”鱼丸荣获中国名小吃。

且看这“依唐弟”鱼丸的口感，那可真是一绝呀！瞧那一颗颗鱼丸，恰似圆润的明珠，泛着诱人的光泽。当它们滑入口腔，奇妙的触感便瞬间展开。先是那外皮，弹性十足，仿若调皮的小精灵，在齿间轻盈地跳跃、回弹，每一下触碰都带着恰到好处的劲道，既Q弹得让人惊喜，又不失嫩滑的细腻质感，就像刚刚出锅的嫩豆腐，却又比嫩豆腐多了几分活泼的弹性，仿佛在舌尖上演奏着一场欢快的小曲。

图为“依唐弟”鱼丸荣获福州鱼丸技能竞赛一等奖。

而紧接着，藏于其中的鱼肉馅料可就藏不住啦！宛如被封印的鲜美宝藏瞬间开启，鲜嫩多汁的馅料在口中肆意散开，那是来自大海深处最为纯粹的鲜甜滋味，如同汹涌的海浪般瞬间席卷整个口腔，混合着精心调配的调料香气，咸鲜交织，层次丰富。那鲜嫩的鱼肉口感，好似春日里最嫩的柳芽，轻轻一咬便在口中化开，直叫人味蕾狂欢，仿佛每一个味蕾细胞都在这鲜美的冲击下尽情舞动，那美妙的余味更是久久萦绕，让人回味无穷，恰似一场舌尖上的梦幻盛宴。

唐坤元握紧拳头，目光如炬。在这如江湖般的美食界里，他就像那执剑的侠客。面对竞争，他无畏无惧，带着家族的传承手艺与信念，一路开拓创新。“中国名小吃”的荣誉是他的勋章，他要续写这鱼丸与家族的传奇，让那美味鱼丸在世间永流传。（郭晓愉）